Kanda ti Nyma

Mis see tegelikult on

Kanda ti Nyma on Kesk-Aafrika liharoog, mis on valmistatud maitsestatud veiselihast, vormitud pallikesteks ja keedetud kastmes.

Üks versioon vormib maitsestatud veiseliha pallikesteks ja keedab need tomatipõhises kastmes. Mõnes retseptis võivad jahvatatud seemned esineda sidusainena või osana kastmest, kuid need ei ole universaalsed. Nimi ja valmistamisviis erinevad kohalikus kasutuses, seega erinevad ka kohalikud retseptid. Kaste annab lihale niiskust ning seda süüakse tavaliselt koos põhitoiduga, mitte kuiva grillitud toidu näol.

Selle juurde võib kuuluda gozo, riis või plantaan (kulinaarne banaan). Need on eraldi tärkliserikkad lisandid ja menüü peaks märkima, milline neist serveeringuga kaasneb. Kui kasutatakse seemneid või maapähkleid, tuleb need deklareerida; liha ise võib olla segatud ka teiste koostisosadega, seega tuleb retsept üle kontrollida. Lühikirjeldus peaks selgelt näitama, et tegemist on veiselihaga valmistatud roaga, mitte taimetoitlasele sobiva roa ega tavalise köögiviljahautisega. Kui kohalik kokk kasutab mõnda teist valku või kastet, tuleb kirjeldust vastavalt muuta.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri pallikesed kuumalt, kaste valatud nende peale või ümber. Jäta piisavalt kastet, et see sobiks valitud põhitoiduga, ja nimeta lisand eraldi. Portsjoni suurus ja pallikeste arv võivad restoranide lõikes erineda.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda tegelikku liha ja kastet ning nimeta gozo, riis või plantaan, kui need on kaasas. Enne allergeenide kohta väidete esitamist kontrolli seemnete, pähklite ja puljongi koostisosi.