Kanda ti Nyma

სინამდვილეში რა არის

Kanda ti Nyma არის ცენტრალური აფრიკული ხორცის კერძი, რომელიც მზადდება როგორც სანელებლებით შენაზავი საქონლის ხორცი, ჩამოყალიბებული ბურთულების სახით და მოხარშული სოუსში.

ერთი ვერსიით სანელებლებიანი საქონლის ხორცი ბურთულებად ფორმდება და პომიდვრის სოუსში იხარშება. ზოგ რეცეპტში შემკვრელად ან სოუსის ნაწილად შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაფქული თესლი, თუმცა ეს ყველგან არ ხდება. სახელი და მომზადების წესი ადგილობრივ გამოყენებაზე დამოკიდებული განსხვავდება, ამიტომ ადგილობრივი რეცეპტებიც სხვადასხვაა. სოუსი ხორცს ტენიანობას ანიჭებს და, როგორც წესი, საკვებ საფუძველთან ერთად მიირთმევენ, და არა როგორც მშრალად შემწვარ კერძს.

კერძს გოზო, ბრინჯი ან ბანანი (პლანტინი) შეიძლება თან ახლდეს. ეს განსხვავებული სახამებლიანი საკვებია, და მენიუში უნდა იყოს მითითებული, რომელი მათგანი მოჰყვება პორციას. თუ თესლი ან არაქისი გამოიყენება, ისინი უნდა იყოს დეკლარირებული; თავად ხორცი სხვა ინგრედიენტებთანაც შეიძლება იყოს შერეული, ამიტომ რეცეპტი უნდა დადასტურდეს. მოკლე აღწერილობამ ნათლად უნდა აჩვენოს, რომ ეს საქონლის ხორცის კერძია და არა ვეგეტარიანული კერძი ან ზოგადი ბოსტნეულის ხორში. თუ ადგილობრივი მზარეული სხვა ცილას ან სხვა სოუსს იყენებს, აღწერა უნდა შესაბამისად განახლდეს.

როგორ მიირთმევენ

ბურთულები ცხელი მიირთვით, სოუსი მათ ზემოდან ან გარშემო დაასხით. საკმარისი სოუსი დატოვეთ, რომ არჩეულ საკვებ საფუძველს შეესაბამებოდეს, და გვერდითი კერძი ცალკე დაასახელეთ. პორციის ზომა და ბურთულების რაოდენობა რესტორნის მიხედვით შეიძლება განსხვავდებოდეს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

აღწერეთ ნამდვილი ხორცი და სოუსი, და დაასახელეთ გოზო, ბრინჯი ან ბანანი, თუ ისინი შედის. ალერგენების შესახებ განცხადებამდე შეამოწმეთ თესლის ან კაკლის ინგრედიენტები და ბულიონი.