Ontdek Menuella
Ontdekken
Horecamedewerkers en een chef in een lichte, moderne keuken — een beeld van hoe Menuella restaurants snel laat starten met begeleide installatie en een verzorgde, gastklare uitstraling.Snel van startBinnen een paar dagen live.Twee teamleden kijken glimlachend samen op een tablet in een chic restaurant — beeld van een zelfverzekerde overstap naar Menuella met begeleide onboarding.Voor jouw zaakGemaakt voor jouw soort zaak.Een stralende Europese vrouw met rood krullend haar en tatoeages — de zelfverzekerde manager — staat in een perfect georganiseerde burgerzaak en beheert moeiteloos meerdere gesynchroniseerde vestigingen vanaf één tablet: de Menuella-oplossing in beeld.Ketens en restaurantgroepenEén systeem voor al je vestigingen.

Digitale aanwezigheid en zichtbaarheid

Bedrijfsvoering en tools in de zaak

Gastbeleving en loyaliteit

Direct bestellen en omzet

Ecosysteem

IntegratiesKoppel Menuella aan Stripe, Google, PayPal en meer.PartnersDoe mee aan het Menuella Partner Program en help horecabedrijven moderniseren.DownloadenDownload Menuella voor macOS, iOS en het web.

Leren

Ontdekken

Gratis tools

Bedrijf

Raclette

Uitspraak (IPA) /ʁaklɛt/

Zwitserse kaas uit Wallis, gesmolten en over aardappelen geschraapt, traditioneel met eenvoudige bijgerechten.

Ook bekend als: Raclette valaisanne

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Raclette is zowel een Zwitserse kaas als een maaltijd waarbij die kaas smelt en het zachte oppervlak over aardappelen wordt geschraapt. De naam hoort vooral bij Wallis, maar het gerecht wordt inmiddels in heel Zwitserland gegeten.

Wat het werkelijk is

Een snijvlak van de kaas wordt verwarmd tot het oppervlak vloeibaar is terwijl de binnenkant stevig blijft, en die laag wordt direct op gekookte aardappelen geschraapt. Aan tafel doet een raclettegrill hetzelfde voor elke gast. Er hoort ingelegde ui of augurk bij.

Raclette is geen kaasfondue. De kaas smelt en wordt in laagjes geschraapt, niet opgelost in één gedeelde pot. De naam slaat ook op de kaas zelf, dus zeg "raclettekaas" of "raclettemaaltijd" om verwarring te voorkomen.

Hoe het wordt geserveerd

  • Net gesmolten kaas over hete gekookte aardappelen geschraapt.
  • Ingelegde uitjes of augurkjes als traditionele bijgerechten, voor zuur en knapperigheid.
  • Aan tafel van een raclettegrill: beschrijf die manier van serveren duidelijk.

Hoe je het op de kaart zet

  • Meld de melk in de kaas; het gerecht is vegetarisch.
  • Noem gedroogd vlees, mosterd of andere toevoegingen apart.
  • Maak onderscheid met fondue en beloof geen bepaalde herkomst van de kaas als je die niet kunt aantonen.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Raclette?
Zwitserse kaas uit Wallis, gesmolten en over aardappelen geschraapt, traditioneel met eenvoudige bijgerechten.
Waar komt Raclette vandaan?
Raclette — land van herkomst: Zwitserland.
Waar is Raclette van gemaakt?
Kaas, aardappel, augurk, pareluitje.
Welke allergenen bevat Raclette?
Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).
Hoe wordt Raclette nog meer genoemd?
Raclette valaisanne.
Hoe spreek je Raclette uit?
Raclette (Frans, Zwitserland) spreek je uit als /ʁaklɛt/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.

Meer uit deze keuken

Zwitserland

Menuella Research

Culinair onderzoek · Food Wiki

Onderzocht aan de hand van gedocumenteerde bronnen en nagekeken door Menuella.

Verdien met Menuella

Alles wat je restaurant nodig heeft om online te groeien—met Menuella op één platform.

Ontdek Menuella

Welkom bij Menuella

We brengen je naar de juiste plek.

Twijfel je nog? Neem contact op met ons team