Kakik

Kas tas patiesībā ir

Kak’ik ir gvatemalu sarkanā tītara zupa, ko īpaši saista ar q’eqchi’ maiju tradīciju.

Tītars tiek pasniegts sarkanā, pieskaņotā buljonā, kas aromatizēts ar čili, achiote un garšaugiem. Šis ēdiens ir zupa ar tās vārīšanas šķidrumu, nevis biezs biezenis vai sausa tītara sautējums. Čili un achiote piešķir krāsu, bet garšaugi – aromātu. Čili šķirne un līdz ar to asums katrā virtuvē atšķiras, tāpēc vien nosaukums nenorāda noteiktu asuma līmeni. Recepte īpaši saistīta ar Verapaces apgabalu un q’eqchi’ maiju ēdienu tradīcijām.

Kak’ik pieder plašākai gvatemalu recados tradīcijai, proti, pieskaņotu mērču un buljonu tradīcijai, taču tītara un sarkanā buljona dēļ tā atšķiras no citiem reģionālajiem ēdieniem, piemēram, zaļās mērces jocón. Rīsi, baltās tamales vai papildu čili dažkārt pievienoti bļodai; tie ir piedevas, nevis garantētas zupas sastāvdaļas. Tītaram un buljonam jāpaliek ēdienkartes apraksta centrā. Tā kā receptes atšķiras, buljonu, dārzeņus un garnējumu pirms alerģēnu vai uztura apgalvojumu sniegšanas jāapstiprina ar virtuvi.

Kā to pasniedz

Pasniedziet karstu buljonu ar tītaru katrā porcijā. Rīsus, baltās tamales vai papildu čili piedāvājiet atsevišķi un norādiet tos kā piedevas. Buljonam jāpaliek redzamam, nevis jāpārvērš biezā mērcē.

Kā to norādīt ēdienkartē

Aprakstiet kak’ik kā gvatemalu tītara zupu, pieskaņotu ar čili un achiote. Norādiet asuma līmeni, ja tas ir zināms, un piedevas uzskaitiet atsevišķi. Apstipriniet faktiskās buljona un garnējuma sastāvdaļas.