Kak’ik

Was es wirklich ist

Kak’ik ist eine guatemaltekische rote Truthahnsuppe, die besonders mit der Tradition der Q’eqchi’-Maya verbunden ist. Truthahn wird in einer roten, mit Chili, Achiote und Kräutern gewürzten Brühe serviert. Chili und Achiote geben Farbe, Kräuter ihr Aroma. Sorte und Schärfe der Chili unterscheiden sich je nach Koch; der Name verspricht keinen festen Schärfegrad. Das Gericht ist insbesondere mit den Verapaces verbunden.

Kak’ik gehört zur breiteren guatemaltekischen Tradition der Recados – gewürzten Saucen und Brühen. Truthahn und rote Brühe unterscheiden es etwa vom grün-saucigen Jocón. Reis, weiße Tamales oder zusätzliche Chili können Beilagen sein, sind aber keine garantierten Zutaten der Suppe.

Wie es serviert wird

Die Brühe heiß und mit Truthahn in jeder Portion servieren. Reis, weiße Tamales und zusätzliche Chili separat anbieten. Die Brühe als Suppe erkennbar lassen, statt sie zu einer dick eingekochten Sauce zu reduzieren.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als guatemaltekische Truthahnsuppe mit Chili und Achiote beschreiben. Schärfegrad nennen, wenn bekannt, und Beilagen getrennt aufführen. Brühe und Garnitur mit der Küche prüfen.