كاك إيك

ما هو فعلياً

كاك إيك حساء ديك رومي غواتيمالي أحمر يرتبط خصوصاً بتقاليد المايا القِقشية.

يُقدّم الديك الرومي في مرق أحمر متبّل بالفلفل والأشيوت والأعشاب. والطبق حساء مع سائل طهيه، وليس هريساً كثيفاً أو يخنة ديك رومي جافة. ويضيف الفلفل والأشيوت اللون، فيما تمنح الأعشاب المرق رائحته. ويختلف نوع الفلفل والحرارة الناتجة باختلاف الطهاة؛ لذلك لا يحدد الاسم وحده درجة حارة ثابتة. ويرتبط الطبق خصوصاً بمنطقتي فيراباس وتقاليد طعام المايا القِقشية.

ينتمي كاك إيك إلى تقليد غواتيمالي أوسع من الريكادو، أي الصلصات والمرق المتبّل، لكن الديك الرومي والمرق الأحمر يميزانه عن أطباق إقليمية أخرى مثل خوكون بصلصته الخضراء. وقد يرافق الوعاء الأرز أو تامال أبيض أو فلفل إضافي في بعض المناسبات؛ وهذه أطباق جانبية لا مكوّنات مضمونة في الحساء. وينبغي أن يظل الديك الرومي والمرق محور وصف القائمة. وبما أن الوصفات تختلف، ينبغي التحقق من المرق والخضار والزينة مع المطبخ قبل تقديم معلومات عن الحساسية أو النظام الغذائي.

كيف يُقدَّم

يُقدّم المرق ساخناً مع قطع الديك الرومي في كل حصة. ويُعرض الأرز أو التامال الأبيض أو الفلفل الإضافي منفصلاً مع ذكره. وأبقوا المرق ظاهراً بدلاً من اختزاله إلى صلصة كثيفة.

كيف تكتبونه في القائمة

صفوا كاك إيك بأنه حساء ديك رومي غواتيمالي متبّل بالفلفل والأشيوت. واذكروا مستوى الحرارة عند معرفته وافصلوا الأطباق الجانبية. تحقّقوا من مكوّنات المرق والزينة الفعلية.