Jerk Chicken

Ew bi rastî çi ye

Mirîşk bi baharata Jamaîkayî ya jerk tê marînekirin û li ser agirê bilind tê pijandin, bi gelemperî li ser darê pimento.

Mirîşk bi kozikê (allspice), kekê, pîvaza kulîlkî, biberê tûj, sîr û zerzebûnê tê xwêkirin, paşê jî heta ku bi tevahî pijiyayî be, li ser sêwiyê an jî di firnê de tê kelandin. Tam tûjahî û tovên baharatan cuda dibin.

Jerk navê tama baharatê û şêweya pijandinê ya Jamaîkayî ye, her wiha navê tabaqa mirîşkê ya amade jî ye. Tama nas ji malzemeyên bîhnxweş wek kozik, kek, pîvaza kulîlkî, biberê tûj, sîr û zerzebûn tê peyda kirin; aşpêj mîqdarê wan vedigerînin, ji ber vê yekê “jerk” tûjahiyeke çespîço nagire. Goşta xwêkirî li ser germahiya bilind heta ku bi ewlehî pijiyayî be tê pijandin, û darê pimento bîhnekî dûman a taybet dide. Sêwî û firnên nûjen dikarin şêweya sorkirî an jî pijandî bêyî wê darê çêbikin, ji ber vê yekê divê pêşeng rêbaza rastîn binivîsin, ne ku sotemeniyekî taybet îdia bike. Marînadeya ku bi mirîşka xav re têkildar maye, divê ji sosa ku li ser sifreyê tê pêşkêşkirin cuda were xebitandin.

Mirîşka jerk bi gelemperî bi birinc û noxût an jî festîval tê pêşkêşkirin, lê ev tişt tevlîhev in û xwe baharat pênase nakin. Parçeyên bi hestî û yên bê hestî bi rêjeyên cuda pijin, ku bandorê li ser tekstur û dema pijandinê dike. Ev rûpel pêkhateyên baharatê yên bi berfirehî naskirî bikar tîne, lê cih dihêle ji bo tovên malê. Dema ku cure, rêbaza pijandinê û asta tûjahiyê bandorê li ser tabaqê dikin, wan binivîsin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ bi birinc û noxût an festîval pêşkêş bikin. Marînade û rêbaza pijandina ku ji aliyê metbexê ve tê bikaranîn kontrol bikin.
• Reçete, malzeme û mezinahiya porsiyonan li gorî malbat û xwaringehan cuda dibin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku îdiayên alerjen an xwarinê bikin, malzeme û amadekariyê bi metbexê re kontrol bikin.