Ackee û masiyê xwêkirî

Ackee û masiyê xwêkirî xwaraka neteweyî ya Jamaîkayê ye: ackeeya sorkirî bi masiyê xwêkirî re tê hevgirtin, bi gelemperî bi pîvaz, firangoz û bîbera şirîn. Li Jamaîkayê ew bi taybetî xwarineke taştê ye.

Ew bi rastî çi ye

Kodê yê xwêkirî tê şilkirin, tê perçekirin û bi ackeeya pijandî, pîvaz, pîvazê kesk, sîr, kekik, biberê reş û pir caran bi bîbera scotch bonnet re tê sorkirin. Ackee xwedî rûbereke nerm û nazik e, ji ber vê yekê bi baldarî tê zêdekirin da ku di perçeyên mezin de bimîne. Saltfish kodê yê xwêkirî û hişkkirî ye, ji ber vê yekê amadekirin beriya tavê dest pê dike: masî tê şilkirin û paşê li gorî xwêdariya wî tê kelandin an şûştin. Piştî perçekirinê, ew bi pêkhateyên bêhnxweş re tenê tê germkirin û zexm nayê sorkirin, da ku masî sebzeyan tamdar bike. Ackee nazik e, loma fêkiya pijandî nêzî dawiyê tê tevlîkirin û bi nermî tê desthilgirtin; heke ew bibe şol, dijberiya taybet a di navbera perçeyên nerm û tevahî de winda dibe. Pîvaz, firangoz û bîbera şirîn pêvekên gelemperî ne, lê hevsengî bijartina her malê ye. Ackee û masiyê xwêkirî cotekî bi nav ê Jamaîkayê ye, ne her masiyekî xwêkirî ku li kêleka fêkiyekê tê pêşkêşkirin. Ew bi berfirehî wekî xwaraka neteweyî ya Jamaîkayê tê dîtin, her çend alîkarî û biharat cuda bin.

Dema ku porsiyonekê diravêjin, cota bingehîn ji alîkarên bijarte yên wekî fêkiya nan, mûza kesk û dumplingan cuda bikin. Masiyê xwêkirî piştî xwêkirinê jî masî ye û şilkirin statuya alerjenê ji holê nabe. Dumplingên sorkirî yên li kêleka wê tên pêşkêşkirin genim zêde dikin.

Ewlehiya xwarinê: Ackeeya negihîştî jehra hypoglycin A dihewîne. Tenê fêkiya bi tevahî gihîştî, ku kevzên wê bi xwezayî li ser dar vebûne û rast hatine paqijkirin û pijandin, ewle ye. Pêdivî ye ku metbex masiyê rast û her biharata zêdekirî diyar bike û ji bilî ku xwe bispêre navê xwarinê, pratîkên li dijî têkiliya xaç piştrast bike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ tê pêşkêşkirin, pir caran bi fêkiya nan, mûza keskê kelandî an dumplingên sorkirî re.
• Reçeteyên malan di biharat û alîkaran de cuda ne.
• Reçete, malzeme û mezinahiya porsiyonan li gorî mal û xwaringehê diguherin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Cota bingehîn Ackee û masiyê xwêkirî bi nav bikin û alîkaran, fêkiya nan, mûza kesk û dumplingan, cuda binivîsin.
• Alerjena ku mêvan dê jê bipirsin masî ye; heke dumplingan pêşkêş dikin, genim jî diyar bikin.
• Berî ku li ser alerjen an parêzê tiştekî bibêjin, malzeme û amadekirinê bi metbexê re piştrast bikin.