Beuschel

Beuschel pişik û dilê zirav hatî birîn e ku di sosekê tirş a bi kebere û qeymaxê de tê pijandin. Ew ragûya hundirê heywanan a klasîk a Viyanayê ye, ji heman kevneşopiya tiştek winda neke hatiye ku Tafelspitz ji goştê çêlekê yê kelandî kir xwarineke du-beşî ya tevahî — Beuschel ew e ku bi beşên heywanê tê ku nagihîjin firina xweş.

Ew bi rastî çi ye

Pişik û dil bi nermî tên kelandin heta ku nerm dibin, paşê dibin şêlên pir zirav, hema bêje ewqas zirav ku wekî çîpên kêşê — tevn divê nazik be, ji ber ku perçeyên mezin ên hundirê heywanan ji Beuschela bi rêkûpêk hatî amade kirin pir cuda xuya dikin. Ew şêl di sosekê ku bi ardê hatiye stûr kirin de, bi ava lîmonê û kebereyê tûj kirin, dipijin û bi qeymaxê tirşiyê nerm dikin, heta ku sos bi her şêlê ve dizeqe.

Goşt divê zirav were birîn, hema bêje wekî hûrkirî. Guhertoya bi perçeyên mezin û qalind ên pişik an dil tevna ku Beuschel li ser hatiye avakirin winda dike — birîna zirav tiştê ye ku dihêle sosa tirş her gepê bi hevsengî bipêçe û tam bike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di tasa nizm de, bi kuftê nan ku sosê bimijîne.
• Wekî xwarina sereke, xwarina nîvroyê ya kevneşopî li Beisln-ên Viyanayê.
• Bi sosa tirş û bi qeymaxê temam kirî, ne sade an avî.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şîrê ji qeymaxa di sosê de diyar bikin.
• Bi eşkereyî bibêjin ku ew ji pişik û dil hatiye çêkirin, ji ber ku hin mêvan dê bixwazin berî fermanê bi rastî bizanibin kîjan hundirê heywanan tê bikaranîn.
• Binivîsin ku goşt pir zirav tê birîn, beşek ji amadekirina kevneşopî.
• Bibêjin heke tevlihevkeke din a hundirê heywanan tê bikaranîn, ji ber ku peydabûn û rêziknameyên derbarê pişikê de li gorî welêt diguherin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.