Da dove viene Kleftiko?

Kleftiko — Paese d’origine: Cipro.

Di cosa è fatto Kleftiko?

Agnello, patata, limone, aglio, olio d'oliva, origano.

Come si pronuncia Kleftiko?

Κλέφτικο (greco, Cipro) si pronuncia /ˈkleftiko/.

Kleftiko

ΚλέφτικοPronuncia IPA /ˈkleftiko/

Agnello cipriota sigillato e cotto lentamente al forno con aglio, limone ed erbe finché diventa tenerissimo.

Allergeni e indicazioni

La ricetta classica non contiene nessuno dei 14 allergeni UE.

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Che cos’è davvero

Il kleftiko cipriota è agnello sigillato e cotto lentamente al forno con aglio, limone ed erbe fino a diventare tenero.

La carne si condisce e si chiude per una cottura lunga, tradizionalmente in forno coperto. Il recipiente sigillato trattiene l’umidità e ammorbidisce l’agnello fino a poterlo sfilacciare. Aglio, limone ed erbe sono condimenti comuni; patate possono cuocere insieme alla carne o essere servite nel piatto. Taglio, condimenti e verdure variano fra famiglie e ristoranti. Il kleftiko ofto cipriota è uno stile fra diverse preparazioni chiamate kleftiko.

La cottura chiusa e lenta è l’elemento pratico da spiegare: l’agnello non viene grigliato né arrostito rapidamente. Il nome è associato a questa preparazione coperta e prolungata, ma non si dovrebbero dedurre storie d’origine dal nome. Le patate sono un accompagnamento comune e possono assorbire i succhi; alcune cucine le servono a parte. È di solito un piatto principale; salse e guarnizioni sono aggiunte, non componenti intrinseche. Brodo, burro e altri grassi possono modificare il profilo dietetico, quindi fa fede la ricetta della cucina.

Come si serve

Si serve caldo con l’agnello tenero e patate o succhi di cottura disposti insieme. La carne può essere porzionata o sfilacciata. Nomina separatamente verdure e contorni non cotti nello stesso involucro.

Descrivi l’agnello come cotto lentamente in recipiente coperto, indicando i condimenti usati. Nomina patate e salse, e verifica brodo e grasso di cottura prima di fare dichiarazioni dietetiche.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Kleftiko?: Agnello cipriota sigillato e cotto lentamente al forno con aglio, limone ed erbe finché diventa tenerissimo.
Da dove viene Kleftiko?: Kleftiko — Paese d’origine: Cipro.
Di cosa è fatto Kleftiko?: Agnello, patata, limone, aglio, olio d'oliva, origano.
Quali allergeni contiene Kleftiko?: La ricetta classica non contiene nessuno dei 14 allergeni UE.
Come si pronuncia Kleftiko?: Κλέφτικο (greco, Cipro) si pronuncia /ˈkleftiko/. Tocca l’altoparlante accanto al nome per ascoltarlo.