Откуда берётся Клефтико?

Клефтико — страна происхождения: Кипр.

Из чего состоит Клефтико?

Баранина, картофель, лимон, чеснок, оливковое масло, орегано.

Как произносится Клефтико?

Κλέφτικο (греческий, Кипр) произносится как /ˈkleftiko/.

Клефтико

ΚλέφτικοПроизношение (МФА) /ˈkleftiko/

Баранину запечатывают и медленно запекают с чесноком, лимоном и травами до такой мягкости, что мясо легко разделяется на волокна. Кипрское офто клефтико традиционно готовят в закрытой печи и часто подают с картофелем.

Аллергены и декларации

Классический рецепт не содержит ни одного из 14 аллергенов ЕС.

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Что это на самом деле

Кипрское клефтико — баранина с чесноком, лимоном и травами, плотно закрытая и медленно запечённая до мягкости.

Баранину приправляют и герметично закрывают для долгого запекания; традиционно её готовят в закрытой печи. Такая среда удерживает влагу и размягчает мясо до состояния, когда его можно разделить на волокна. Часто используют чеснок, лимон и травы; картофель могут запекать рядом или подавать на той же тарелке. Приправы, отруб и овощные дополнения различаются в семьях и ресторанах. Кипрское офто клефтико — один вариант в более широкой группе блюд, называемых клефтико.

Гостям полезно объяснить главное практическое свойство приготовления в закрытой посуде: баранину не жарят на гриле и не запекают быстро. Название связано с таким способом, но по нему нельзя делать выводы об историях происхождения. Картофель часто подают как дополнение; он может впитать соки от приготовления, хотя некоторые кухни сервируют его отдельно. Обычно это основное блюдо; соусы и украшения являются дополнениями, а не обязательными ингредиентами. Бульон, сливочное масло и другие жиры меняют состав, поэтому важно уточнить конкретный рецепт.

Как подают

Подавайте горячим: мягкую баранину и картофель или сок от приготовления выложите вместе. Мясо можно порционировать или разобрать на волокна. Овощи и гарниры укажите отдельно, если их не готовили в одном свёртке.

Как написать в меню

Опишите баранину, медленно запечённую в закрытой посуде, и назовите использованные приправы. Укажите картофель и соус, если они есть; перед заявлениями о пищевых ограничениях уточните бульон и жир для приготовления.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Клефтико?: Баранину запечатывают и медленно запекают с чесноком, лимоном и травами до такой мягкости, что мясо легко разделяется на волокна. Кипрское офто клефтико традиционно готовят в закрытой печи и часто подают с картофелем.
Откуда берётся Клефтико?: Клефтико — страна происхождения: Кипр.
Из чего состоит Клефтико?: Баранина, картофель, лимон, чеснок, оливковое масло, орегано.
Какие аллергены содержит Клефтико?: Классический рецепт не содержит ни одного из 14 аллергенов ЕС.
Как произносится Клефтико?: Κλέφτικο (греческий, Кипр) произносится как /ˈkleftiko/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.