Waar komt Kleftiko vandaan?

Kleftiko — land van herkomst: Cyprus.

Waar is Kleftiko van gemaakt?

Lamsvlees, aardappel, citroen, knoflook, olijfolie, oregano.

Hoe spreek je Kleftiko uit?

Κλέφτικο (Grieks, Cyprus) spreek je uit als /ˈkleftiko/.

Kleftiko

ΚλέφτικοUitspraak (IPA) /ˈkleftiko/

Lam wordt met knoflook, citroen en kruiden afgesloten en langzaam gebakken tot het uit elkaar valt. Cypriotisch ofto kleftiko wordt traditioneel in een afgedekte oven bereid en vaak met aardappelen geserveerd.

Allergenen en vermeldingen

Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Cypriotisch kleftiko is lam dat met knoflook, citroen en kruiden wordt afgesloten en langzaam gebakken tot het mals is.

Wat het werkelijk is

Lam wordt gekruid, afgesloten en langzaam gebakken, traditioneel in een afgedekte oven. De gesloten omgeving houdt vocht vast en maakt het vlees zo zacht dat het uit elkaar kan worden getrokken. Knoflook, citroen en kruiden zijn gebruikelijk; snit, kruiding en groenten verschillen per huishouden en restaurant. Cypriotisch ofto kleftiko is één stijl binnen de bredere familie gerechten met de naam kleftiko.

De afgesloten, langzame bereiding is praktisch belangrijk: het is geen gegrild of snel geroosterd lam. De naam wordt met deze methode geassocieerd, maar schrijf er geen oorsprongsverhaal aan toe op basis van de naam alleen. Aardappelen zijn een gebruikelijke begeleider en kunnen kookvocht opnemen, maar sommige keukens serveren ze apart. Saus en garnering zijn toevoegingen; bouillon, boter en andere vetten kunnen het dieetprofiel veranderen.

Hoe het wordt geserveerd

Heet, met mals lam en eventuele aardappelen of kookvocht samen.
Het vlees kan als stuk of uit elkaar getrokken worden geserveerd.
Groenten en bijgerechten apart benoemen wanneer ze niet in hetzelfde pakket zijn gegaard.

Hoe je het op de kaart zet

Beschrijf het lam als langzaam gegaard in een afgesloten bereiding met de gebruikte kruiden.
Benoem aardappelen en saus.
Controleer bouillon en kookvet voordat je dieetclaims doet.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Kleftiko?: Lam wordt met knoflook, citroen en kruiden afgesloten en langzaam gebakken tot het uit elkaar valt. Cypriotisch ofto kleftiko wordt traditioneel in een afgedekte oven bereid en vaak met aardappelen geserveerd.
Waar komt Kleftiko vandaan?: Kleftiko — land van herkomst: Cyprus.
Waar is Kleftiko van gemaakt?: Lamsvlees, aardappel, citroen, knoflook, olijfolie, oregano.
Welke allergenen bevat Kleftiko?: Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.
Hoe spreek je Kleftiko uit?: Κλέφτικο (Grieks, Cyprus) spreek je uit als /ˈkleftiko/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.