Ghapama

Što je to zapravo

Ghapama je armenska pečena bundeva punjena rižom, suhim voćem i orašastim plodovima.

Bundeva se izvadi iznutra i napuni smjesom na bazi riže i suhog voća, često s orašastim plodovima i slatkim začinima. Peče se dok bundeva ne omekša, a nadjev se ispeče do kraja. Korica bundeve služi i kao posuda za pečenje i kao jestivi dio jela; može se narezati tako da svaka porcija sadrži dio bundeve i nadjeva. Omjer riže, voća i orašastih plodova razlikuje se od kuharice do kuharice. Kombinacije voća, zaslađivača i začina također variraju.

Ghapama se često povezuje sa svečanim objedima i predstavlja se cijela prije rezanja. Nadjev stvara slatki, aromatični kontrast s blagim mesom bundeve. Iako se može poslužiti kao glavno jelo ili zajedničko središnje jelo stola, ovisno o stolu može biti i obilan prilog. Orašasti plodovi su česti u profilu okusa, ali ih treba potvrditi; grožđice ili drugo suho voće mogu se razlikovati. Jelo nije jednostavno bundevino pire ili nadjev za pitu: oblik jela određuju cijela pečena bundeva i nadjev na bazi riže.

Kako se poslužuje

Pečenu bundevu, kad je to praktično, donesite na stol cijelu, a zatim kriške izrežite kroz koricu i nadjev. Poslužite toplo, s nadjevom raspoređenim po porcijama. Ako se služi uz slana jela, objasnite njegov slatki karakter i ta jela navedite zasebno.

Kako ga navesti na jelovniku

Nazovite ga pečenom armenskom bundevom punjenom rižom i suhim voćem. Navedite orašaste plodove i voće koje koristite te provjerite maslac, zaslađivač i začine prije iznošenja tvrdnji o alergenima.