ガパマ

実際には何か

ガパマは、米、ドライフルーツ、ナッツを詰めたかぼちゃを焼く、アルメニアの料理です。

かぼちゃをくり抜き、中に米とドライフルーツを中心にした具を詰めます。ナッツや甘い香辛料を加えることもあります。かぼちゃが柔らかくなり、具に火が通るまでオーブンで焼きます。かぼちゃの殻も調理器具の一部であり、食べられる材料です。切り分けて供し、一人分ごとにかぼちゃと具が入るようにします。米、果物、ナッツの割合は作り手によって異なります。ドライフルーツや甘味料、香辛料の組み合わせにも幅があります。

祝いの食卓に出すことが多く、切り分ける前に丸ごと見せることもあります。具が甘い香りを添え、穏やかな風味のかぼちゃと対照的です。主菜としても、皆で分ける大皿料理としても供せます。ナッツをよく使いますが、レーズンなどのドライフルーツは種類が異なることがあります。単なるかぼちゃのピューレやパイの具とは異なり、丸ごと焼いたかぼちゃと米の詰め物が形の特徴です。

提供のしかた

できる場合は焼いたかぼちゃを丸ごと食卓に運び、皮と詰め物を一緒にくさび形に切ります。具が一人分ずつ均等に入るようにし、温かいうちに供します。塩味のある料理と並べる場合は、ガパマの甘い風味と別の料理であることを説明します。

メニューへの書き方

米とドライフルーツを詰めて焼くアルメニアのかぼちゃ料理と記します。使うナッツや果物の種類を示し、アレルゲンを案内する前に、バター、甘味料、香辛料を確認してください。