ጋፓማ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጋፓማ በሩዝ፣ በደረቅ ፍራፍሬና በለውዝ የተሞላ የአርሜኒያ የተጋገረ ዱባ ነው።

ዱባው ተፈልፍሎ ውስጡ በሩዝና በደረቅ ፍራፍሬ ላይ በተመሰረተ ድብልቅ ይሞላል፤ ብዙ ጊዜ ለውዝና ጣፋጭ ቅመሞች ይጨመሩበታል። ዱባው ለስላሳ እስኪሆንና መሙላቱ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይጋገራል። የዱባው ቅርፊት እንደ ማብሰያ ዕቃና እንደ ምግቡ የሚበላ ክፍል ሆኖ ያገለግላል፤ እያንዳንዱ ክፍል የተወሰነ ዱባና መሙላት እንዲይዝ ሊቆረጥ ይችላል። የሩዝ፣ የፍራፍሬና የለውዝ መጠን እንደ አብሳዩ ይለያያል። የፍራፍሬ፣ የጣፋጭ ንጥረ ነገርና የቅመም ጥምረትም እንደ አብሳዩ ይለያያል።

ጋፓማ ብዙውን ጊዜ ከበዓላት ምግቦች ጋር ይያያዛል፤ ተቆርጦ ከመቅረቡ በፊት ሙሉ ሆኖ ይቀርባል። መሙላቱ ከዱባው ቀላል ጣዕም ጋር ጣፋጭና መዓዛ ያለው ንጽጽር ይፈጥራል። እንደ ዋና ምግብ ወይም በጋራ የሚበላ ማዕከላዊ ምግብ ሊቀርብ ቢችልም፣ በጠረጴዛው ሁኔታ ላይ በመመስረት እንደ ጠንካራ የጎን ምግብም ሊያገለግል ይችላል። ለውዝ በባህሪው የተለመደ ቢሆንም መረጋገጥ አለበት፤ ዘቢብና ሌሎች ደረቅ ፍራፍሬዎች ሊለያዩ ይችላሉ። ይህ ምግብ በቀላሉ የዱባ ፑሬ ወይም የኬክ መሙላት አይደለም፤ ሙሉ የተጋገረ ዱባና በሩዝ ላይ የተመሠረተ መሙላት ቅርፁን ይወስናሉ።

እንዴት ይቀርባል?

ተግባራዊ ሲሆን የተጋገረውን ዱባ ሙሉ አድርገው ወደ ጠረጴዛ ያምጡ፤ ከዚያም በቅርፊቱና በመሙላቱ በኩል ቁርጥራጮችን ይቁረጡ። ሞቅ ብሎ ያቅርቡ፤ መሙላቱ በእያንዳንዱ ክፍል ላይ እኩል እንዲሆን ያድርጉ። ከቅመም ምግቦች ጋር አብሮ ከቀረበ ጣፋጭ ባህሪውን ያብራሩና እነዚያን ምግቦች ለብቻ ይዘርዝሩ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

በሩዝና በደረቅ ፍራፍሬ የተሞላ የተጋገረ የአርሜኒያ ዱባ ብለው ይሰይሙት። የተጠቀሙባቸውን ለውዝና ፍራፍሬ ይጥቀሱ፤ ስለ አለርጂ ማረጋገጫ ከመስጠታችሁ በፊት ቅቤን፣ ጣፋጭ ንጥረ ነገሩንና ቅመሞቹን ያረጋግጡ።