Sopa de Gallina India

Mis see tegelikult on

Honduraslik maamaja-stiilis supp vabalt peetud kanast, mida keedetakse köögiviljade ja ürtidega.

Küps kana vajab tavaliselt pikemat keetmist kui noor kana, mis annab rikkalikuma puljongi ja pehme liha. Köögiviljad lisatakse vastavalt sellele, kui kaua need peavad küpsema: tugevad juurviljad ja mais võivad minna potti varem kui õrnad ürdid. Mõnel serveerimisel pakutakse kõrvale riisi või tortilasid, teistel pannakse mais ja köögiviljad otse suppi. Mõiste kirjeldab roas kasutatavat kohalikult kasvatatud kana, mitte metsikut lindu. Menüü võib selgitada linnuliha tüüpi ja loetleda köögiviljad, mis tegelikult sees on, sest need erinevad piirkonniti.

Sopa de gallina india on honduraslik puljong, mis valmistatakse küpsest, vabalt peetud kanast, keedetud köögiviljade ja ürtidega. Mõiste „gallina india“ viitab selles roogas kohalikult kasvatatud kanale; see ei ole eraldi metslind. Tavalistes versioonides esinevad kartul, porgand, tšajote ja mais, piirkondlikud potid erinevad aga köögiviljade segu ja lisandite poolest. Aeglane keetmine muudab kana pehmeks ja annab puljongile maitse. Riisi või tortilasid võib serveerida eraldi ning need ei ole supi automaatsed koostisosad. Menüüs tuleks märkida kasutatud linnuliha ja loetleda köögiviljad, mis tegelikult partii sees on.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri puljong kanatükkide ja köögiviljadega; kõrvale võib pakkuda riisi või tortilasid.
• Koostisosad varieeruvad, seega kontrolli konkreetset potti lisatud teravilja, piimatoodete või muude allergeenide suhtes.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märgi, et see on valmistatud kanast, ja nimeta lisatud köögiviljad.
• Kontrolli retsepti ja ühiskasutatavaid seadmeid enne allergeeni- või toitumisalaste väidete esitamist.