Z čeho se Labskaus skládá?

Hovězí v konzervě, brambor, cibule, červená řepa, sleď, vejce.

Které alergeny Labskaus obsahuje?

Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich.

Jak se vyslovuje Labskaus?

Labskaus (němčina) se vyslovuje /ˈlapsˌkaʊ̯s/.

Labskaus

Výslovnost (IPA) /ˈlapsˌkaʊ̯s/

Solené hovězí rozmačkané s bramborami, cibulí a nakládanou řepou do růžové kaše, se sázeným vejcem a zavináčem. Námořnické jídlo Severního a Baltského moře.

Také jako: Labskaus

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Vejce

Obsahuje vejce a výrobky z nich

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Labskaus je růžová kaše ze soleného hovězího, brambor, cibule a nakládané řepy, doplněná sázeným vejcem a zavináčem. Námořnické jídlo Severního a Baltského moře vznikalo na lodích, kde solení udržovalo maso během plavby a rozmačkaná směs se jedla i v neklidném podpalubí. Hlásí se k němu Hamburk a Brémy stejně jako anglický lobscouse a různé skandinávské verze. Jedinému přístavu prvenství přisoudit nelze.

Co to doopravdy je

Vařené brambory se rozmačkají s jemně nasekaným soleným hovězím corned beef a cibulí. Přidá se tolik nakládané červené řepy, aby směs získala typickou světle růžovou barvu. Kopeček na talíři doplní sázené vejce s měkkým žloutkem a jeden či dva zavinuté nakládané filety sledě. Ostrá octová chuť ryby vyvažuje vydatnou kaši.

Rozmačkání všeho dohromady navazuje na lodní kuchyně: cílem byly kalorie, které šlo rychle sníst lžící jednou rukou v pohybujícím se trupu lodi.

Jak se to podává

Ve vysokém kopečku na talíři, s vejcem navrch, sleděm a často nakládanými okurkami vedle.
S tekutým žloutkem, který se u stolu rozlije po kaši.
Skutečně růžové: šedý či hnědý labskaus postrádá řepu.

Jak to napsat do jídelního lístku

Jasně uveďte rybu a vejce. Obě patří ke standardní porci, nejsou volitelnými doplňky.
Zmiňte solené hovězí, podstatnou součást receptu i historie pokrmu.
Popište růžovou barvu z řepy, aby neznalého hosta nepřekvapila jako chyba při podání.
Napište, zda přidáváte nakládané okurky nebo plátky řepy; kyselost má vyvážit vydatnost.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Labskaus?: Solené hovězí rozmačkané s bramborami, cibulí a nakládanou řepou do růžové kaše, se sázeným vejcem a zavináčem. Námořnické jídlo Severního a Baltského moře.
Z čeho se Labskaus skládá?: Hovězí v konzervě, brambor, cibule, červená řepa, sleď, vejce.
Které alergeny Labskaus obsahuje?: Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich.
Jak se Labskaus ještě říká?: Labskaus.
Jak se vyslovuje Labskaus?: Labskaus (němčina) se vyslovuje /ˈlapsˌkaʊ̯s/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.