Labskaus

Labskaus goştê çêlekê yê xwêkirî ye ku bi kartol, pîvaz û pancarê tirşkirî heta ku pembe dibe tê pûre kirin, bi hêkeke sorkirî û masiyê herîng a rollmop tê xemilandin. Ew tabaqa deryavanan a Deryaya Bakur û Baltîkê ye, li keştiyan çêbûye ku goşt divê ji bo ku li ser rêwîtiyê bijî were xwêkirin û her tişt ji bo ekîbekê ku di bin dergehê de di deryayên dijwar de dixwar bi hev re dihat pûre kirin — Hamburg û Bremen ew bi qasî "lobscouse" ya Îngilîzî û guhertoyên cuda yên Skandînavî bi sebat îdîa dikin, û tu bender nikare nîqaşê biqedîne.

Ew bi rastî çi ye

Kartolê kelandî bi goştê çêlekê yê xwêkirî yê hûrkirî û pîvazê tê pûre kirin, û têra pancarê tirşkirî di nav pûreyê de tê tevlihevkirin da ku tevahî bibe pembeyeke taybet. Ew li ser tabaqê tê berhevkirin û bi hêkeke sorkirî, zerik nerm hiştî, û yek an du fîleyên masiyê herîng ê tirşkirî yê pêçayî li kêlekê tê temamkirin — masiyê tûj û sirkeyî rûnê pûreyê dibire.

Rêbaza her tiştî bi hev re pûre kirin mirasek rasterast a metbexên keştiyan e, ku mebest kalorî bûn ku zû, bi yek dest, bi kaşûkê, di qeyikekî ku nesekine de bên xwarin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bilind li tabaqê hatiye danîn, pûre pêşî, hêka sorkirî li ser, herîng û pir caran yek-du xiyarşûr li kêlekê.
• Bi zerikê nerm, li ser sifreyê li ser pûreyê tê şkandin.
• Bi rengekî pembe yê rast; labskausa gewr an qehwerengî pancar ji dest berdaye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Masî û hêk bi zelalî nîşan bikin; her du jî beşên standard ên tabaqê ne, ne zêdekirinên bijartî.
• Goştê xwêkirî qeyd bikin; bingeha goştê çêlekê yê xwêkirî beşek ji tevahiya xala xwarinê û dîroka wê ye.
• Rengê pembe ji pancarê bibêjin; ew mêvanên ku xwarinê nas nakin aciz dike û hêjayî rêzekê ye da ku wekî xeletiyeke pêşkêşkirinê neyê xwendin.
• Bibêjin heke hûn xiyarşûr an hêlînên pancarê yên tirşkirî li kêlekê pêşkêş dikin, ji ber ku tirşî tê hêvîkirin ku rûnê bibire.