D’on és originari Tartiflette?

Tartiflette — país d’origen: França.

De què està fet Tartiflette?

Patata, formatge, bacó, ceba, vi blanc.

Quins al·lèrgens conté Tartiflette?

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté diòxid de sofre i sulfits.

Com es pronuncia Tartiflette?

Tartiflette (francès) es pronuncia /taʁtiflɛt/.

Tartiflette

Pronúncia (AFI) /taʁtiflɛt/

Patates a rodanxes enfornades amb cansalada i ceba sota una roda sencera de Reblochon fos: plat alpí de Savoia per als dies freds.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Diòxid de sofre i sulfits

Conté diòxid de sofre i sulfits

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

La tartiflette són patates a rodanxes al forn amb cansalada i ceba, cobertes amb una roda de Reblochon que es fon. És un plat contundent de Savoia, a la regió alpina, on el formatge de crosta rentada n’és el centre.

Què és de debò

Les patates es bullen o es couen parcialment i es tallen a rodanxes. Es barregen amb cansalada i ceba saltades, sovint amb un raig de vi blanc o crema, i es passen a una safata. Una roda de Reblochon tallada per la meitat es posa per sobre, amb la crosta cap amunt, i es cou fins que el formatge es fon entre les patates. A diferència del gratin dauphinois, el formatge no és opcional: és essencial.

Com se serveix

Ben calent, directament de la safata.
Com a plat principal d’hivern, amb amanida verda.
Per compartir, amb patates cobertes de formatge fos.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu làctics i indiqueu la cansalada.
Concreteu el Reblochon, formatge característic.
Expliqueu que és un plat molt consistent.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Tartiflette?: Patates a rodanxes enfornades amb cansalada i ceba sota una roda sencera de Reblochon fos: plat alpí de Savoia per als dies freds.
D’on és originari Tartiflette?: Tartiflette — país d’origen: França.
De què està fet Tartiflette?: Patata, formatge, bacó, ceba, vi blanc.
Quins al·lèrgens conté Tartiflette?: Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté diòxid de sofre i sulfits.
Com es pronuncia Tartiflette?: Tartiflette (francès) es pronuncia /taʁtiflɛt/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.