D’on és originari Pichelsteiner?

Pichelsteiner — país d’origen: Alemanya.

De què està fet Pichelsteiner?

Vedella, porc, patata, pastanaga, col.

Com es pronuncia Pichelsteiner?

Pichelsteiner (alemany) es pronuncia /ˈpɪçl̩ˌʃtaɪ̯nɐ/.

Pichelsteiner

Pronúncia (AFI) /ˈpɪçl̩ˌʃtaɪ̯nɐ/

Estofat bavarès de tres carns i verdures d’arrel, cuits a capes fins que els sabors s’integren sense que cap ingredient domini.

Al·lèrgens i declaracions

La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El Pichelsteiner és un estofat en capes de tres carns i les verdures d’arrel disponibles, cuites juntes a foc lent. És un plat bavarès d’aprofitament, pensat per allargar una mica de carn amb una olla plena de verdures, sense que cap sabor destaqui per damunt dels altres.

Què és de debò

Es posen a capes daus de vedella, porc i sovint xai o vedella jove amb patata, pastanaga, col, porro i api-rave. No s’hi afegeix brou: els ingredients deixen anar prou líquid mentre l’olla, tapada, cou lentament i estova les verdures i les carns.

Cap sabor no ha de dominar. El plat és una barreja equilibrada de carns i verdures, pensada per aprofitar el que hi ha.

Com se serveix

Calent, en un bol fondo amb una mica de brou.
Com a plat principal consistent, sobretot quan fa fred.
Sovint amb pa per acompanyar.

Com escriure-ho a la carta

Concreteu quines carns i verdures inclou la versió de la casa.
Expliqueu que es couen juntes i no s’hi afegeix necessàriament brou.
Destaqueu possibles al·lèrgens dels acompanyaments.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Pichelsteiner?: Estofat bavarès de tres carns i verdures d’arrel, cuits a capes fins que els sabors s’integren sense que cap ingredient domini.
D’on és originari Pichelsteiner?: Pichelsteiner — país d’origen: Alemanya.
De què està fet Pichelsteiner?: Vedella, porc, patata, pastanaga, col.
Quins al·lèrgens conté Pichelsteiner?: La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.
Com es pronuncia Pichelsteiner?: Pichelsteiner (alemany) es pronuncia /ˈpɪçl̩ˌʃtaɪ̯nɐ/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.