Откъде идва Мадлен?

Мадлен — страна на произход: Франция.

От какво е направено Мадлен?

Пшенично брашно, Яйце, масло, захар, Лимонова кора.

Кои алергени съдържа Мадлен?

Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа. Съдържа яйца и продукти на тяхна основа. Съдържа мляко и млечни продукти (включително лактоза).

Как се произнася Мадлен?

Madeleine (френски) се произнася /madlɛn/.

Мадлен

MadeleineПроизношение (МФА) /madlɛn/

Малък пандишпанов сладкиш с форма на мида и характерна гърбица, приготвен от тесто, престояло една нощ — сладкишът, увековечен от Пруст, печен във форма на мидена черупка.

Алергени и декларации

Съдържа

Зърнени (глутен)

Пшеница

Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа

Яйца

Съдържа яйца и продукти на тяхна основа

Мляко (включително лактоза)

Съдържа мляко и млечни продукти (включително лактоза)

Това описва класическата рецепта, за да знаете какво да попитате. Не е декларация за конкретна кухня — рецептите и доставчиците се различават и само ресторантът може да каже какво има в ястието, което сервира.

В детайли

Мадленът е малък пандишпанов сладкиш с форма на мида и характерна гърбица, чието тесто престоява една нощ преди печене. Пруст го увековечава в „По следите на изгубеното време“: една хапка отключва порой от детски спомени. Пече се във форма като мидена черупка, която придава разпознаваемата му форма.

Какво е всъщност

Обикновено пандишпаново тесто от брашно, яйце, масло и захар, овкусено с лимонова кора или понякога вода от портокалов цвят, се разбърква и престоява в хладилник няколко часа или цяла нощ. Тази стъпка е необходима за характерната гърбица. Студеното тесто се излива във форма с мидени ребра и влиза в гореща фурна; температурният контраст повдига средата.

Ако тестото не престои, мадленът се изпича плосък и равен и губи характерната си форма.

Как се сервира

Топъл, току-що изваден от фурната, с видими ребра от едната страна и гърбица от другата.
С чай или кафе като следобедно лакомство, а не като официален десерт.
Обикновен, понякога с единия край потопен в шоколад.

Как да го напишете в менюто

Посочете глутен, яйце и млечни продукти.
Уточнете, ако тестото е престояло цяла нощ; така се получава автентичната гърбица.
Споменете лимоновата кора или водата от портокалов цвят.
Отбележете, че е най-вкусен топъл и пресен; предварително изпеченият губи контраста между хрупкавия край и меката среда.

Типични съставки

Menuella Taste: опитай света с приятели

Menuella Taste

Твоят паспорт за храна. Отбелязвай всяко опитано ястие, събирай печат за всяка държава и споделяй с приятели.

Отбележи като опитано в Menuella Taste

Често задавани въпроси

Какво е Мадлен?: Малък пандишпанов сладкиш с форма на мида и характерна гърбица, приготвен от тесто, престояло една нощ — сладкишът, увековечен от Пруст, печен във форма на мидена черупка.
Откъде идва Мадлен?: Мадлен — страна на произход: Франция.
От какво е направено Мадлен?: Пшенично брашно, Яйце, масло, захар, Лимонова кора.
Кои алергени съдържа Мадлен?: Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа. Съдържа яйца и продукти на тяхна основа. Съдържа мляко и млечни продукти (включително лактоза).
Как се произнася Мадлен?: Madeleine (френски) се произнася /madlɛn/. Докоснете високоговорителя до името, за да чуете.