Madeleine có nguồn gốc từ đâu?

Madeleine — quốc gia xuất xứ: Pháp.

Madeleine làm từ gì?

Bột mì, trứng, bơ, đường, vỏ chanh vàng.

Madeleine chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).

Madeleine được phát âm như thế nào?

Madeleine (Tiếng Pháp) được phát âm là /madlɛn/.

Madeleine

Phát âm (IPA) /madlɛn/

Bánh bông lan nhỏ hình vỏ sò, lưng có gù đặc trưng, bột nghỉ qua đêm trước khi nướng — chiếc bánh Proust làm bất tử, nướng trong khuôn vỏ điệp.

Còn gọi là: Bánh madeleine

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Trứng

Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng

Sữa (bao gồm lactose)

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose)

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Madeleine là bánh bông lan nhỏ hình vỏ sò, lưng có gù đặc trưng, bột nghỉ qua đêm trước khi nướng. Đó là chiếc bánh Proust làm bất tử — một miếng cắn gợi cả một dòng ký ức tuổi thơ trong Đi tìm thời gian đã mất — và được nướng trong khuôn vỏ điệp cho hình dáng cố định, nhận ra ngay.

Thực chất là gì

Bột bông lan đơn giản từ bột mì, trứng, bơ và đường, ướp vỏ chanh hoặc đôi khi hoa cam, trộn xong rồi cho vào tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm trước khi nướng — bước không thể bỏ nếu bánh cần có gù đặc trưng. Đổ vào khuôn hình vỏ, bột lạnh gặp lò nóng, cú sốc nhiệt đẩy giữa bánh phồng thành vòm đặc trưng ở lưng.

Nghỉ bột là toàn bộ bí quyết. Bỏ bước ấy, madeleine nướng phẳng đều, mất đúng cái gù là toàn bộ điểm nhìn của chiếc bánh.

Cách phục vụ

Nóng từ lò, gân vỏ sò một mặt, gù mặt kia.
Kèm trà hoặc cà phê, món chiều chứ không phải tráng miệng trang trọng.
Ăn trơn, đôi khi nhúng một đầu vào sô-cô-la.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi lúa mì, trứng và sữa; bột bông lan mang cả ba.
Nói rõ làm tươi, bột nghỉ qua đêm, đúng bản thật, khác bột cùng ngày sẽ không lên gù.
Ghi vỏ chanh hoặc hoa cam, vì cả hai đều truyền thống và một số khách có sở thích. Ăn ngon nhất khi còn nóng và tươi; madeleine nướng sẵn mất tương phản giữa mép giòn và ruột mềm.

Nguyên liệu thường dùng

Menuella Taste: khám phá thế giới ẩm thực cùng bạn bè

Menuella Taste

Hộ chiếu ẩm thực của bạn. Đánh dấu mọi món bạn đã thử, nhận dấu đóng cho từng quốc gia và chia sẻ với bạn bè.

Đánh dấu đã thử trong Menuella Taste

Câu hỏi thường gặp

Madeleine là món gì?: Bánh bông lan nhỏ hình vỏ sò, lưng có gù đặc trưng, bột nghỉ qua đêm trước khi nướng — chiếc bánh Proust làm bất tử, nướng trong khuôn vỏ điệp.
Madeleine có nguồn gốc từ đâu?: Madeleine — quốc gia xuất xứ: Pháp.
Madeleine làm từ gì?: Bột mì, trứng, bơ, đường, vỏ chanh vàng.
Madeleine chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).
Madeleine còn được gọi là gì?: Bánh madeleine.
Madeleine được phát âm như thế nào?: Madeleine (Tiếng Pháp) được phát âm là /madlɛn/. Chạm vào biểu tượng loa cạnh tên món để nghe.