D’on és originari Khao soi (sopa de curri del nord de Tailàndia)?

Khao soi (sopa de curri del nord de Tailàndia) — país d’origen: Tailàndia.

De què està fet Khao soi (sopa de curri del nord de Tailàndia)?

Fideus de blat, pollastre, llet de coco, curri en pols, cúrcuma.

Com es pronuncia Khao soi (sopa de curri del nord de Tailàndia)?

ข้าวซอย (tai) es pronuncia /kʰâːw sɔːj/.

Khao soi (sopa de curri del nord de Tailàndia)

Q: Quins altres noms rep Khao soi (sopa de curri del nord de Tailàndia)?

Khao soy, ข้าวซอย.

ข้าวซอยPronúncia (AFI) /kʰâːw sɔːj/

Fideus d’ou en un brou ric de curri i coco, coronats amb un grapat dels mateixos fideus fregits fins que queden cruixents: el bol emblemàtic de Chiang Mai, arribat pel sud per les rutes comercials musulmanes.

També conegut com a: Khao soy · ข้าวซอย

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El khao soi són fideus d’ou en un brou ric de curri i llet de coco, coronats amb els mateixos fideus fregits fins que queden cruixents. És el bol emblemàtic de Chiang Mai. El plat prové de les rutes comercials musulmanes que van portar sopes de fideus amb curri des de Yunnan i Myanmar fins al nord de Tailàndia.

Què és de debò

Els fideus frescos d’ou es bullen fins que queden tendres i es posen en un brou de llet de coco i pasta de curri, més carregada de cúrcuma i espècies seques que les pastes d’herbes fresques del sud. Això dona al brou un groc intens i un gust més proper a la cuina birmana o de Yunnan que no pas a la tailandesa central. A part, es fregeix un grapat dels mateixos fideus crus fins que queden cruixents i trencadissos. S’amunteguen al damunt just abans de servir, de manera que el bol combina fideus tous i cruixents.

La cobertura de fideus cruixents és essencial, no decorativa. Sense ella, el khao soi es converteix en una sopa de fideus amb curri corrent. El contrast entre els fideus tous amarats de brou a sota i els cruixents de sobre és el tret pel qual es coneix el plat.

Com se serveix

En un bol fondo, amb una muntanya de fideus cruixents a sobre.
Amb mostassa verda envinagrada, escalunya i un grill de llima al costat.
Com a plat principal complet, no com a entrant.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu el blat i l’ou dels fideus.
Digueu si se serveix amb pollastre o vedella; totes dues versions són habituals en diferents cuines.
Si algú pregunta per què té un gust diferent dels altres curris tailandesos, expliqueu-ne la història comercial del nord: ajuda a entendre l’origen del perfil de gust.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Khao soi (sopa de curri del nord de Tailàndia)?: Fideus d’ou en un brou ric de curri i coco, coronats amb un grapat dels mateixos fideus fregits fins que queden cruixents: el bol emblemàtic de Chiang Mai, arribat pel sud per les rutes comercials musulmanes.
D’on és originari Khao soi (sopa de curri del nord de Tailàndia)?: Khao soi (sopa de curri del nord de Tailàndia) — país d’origen: Tailàndia.
De què està fet Khao soi (sopa de curri del nord de Tailàndia)?: Fideus de blat, pollastre, llet de coco, curri en pols, cúrcuma.
Quins al·lèrgens conté Khao soi (sopa de curri del nord de Tailàndia)?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou.
Quins altres noms rep Khao soi (sopa de curri del nord de Tailàndia)?: Khao soy, ข้าวซอย.
Com es pronuncia Khao soi (sopa de curri del nord de Tailàndia)?: ข้าวซอย (tai) es pronuncia /kʰâːw sɔːj/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.