D’on és originari Mì Quảng?

Mì Quảng — país d’origen: Vietnam.

De què està fet Mì Quảng?

Fideus d’arròs, porc, gamba, cúrcuma.

Quins al·lèrgens conté Mì Quảng?

Conté crustacis i productes a base de crustacis. Conté peix i productes a base de peix. Conté cacauets i productes a base de cacauets.

Com es pronuncia Mì Quảng?

Mì Quảng (vietnamita) es pronuncia /mi˨˩ kwaːŋ˧˩˧/.

Mì Quảng

Pronúncia (AFI) /mi˨˩ kwaːŋ˧˩˧/

Fideus d’arròs grocs amb cúrcuma, porc i gambes, lligats amb poc brou concentrat i coronats amb galeta d’arròs, cacauets i herbes: especialitat de Quảng Nam.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Crustacis

Conté crustacis i productes a base de crustacis

Peix

Conté peix i productes a base de peix

Cacauets

Conté cacauets i productes a base de cacauets

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El mì Quảng són fideus d’arròs grocs amb cúrcuma, porc i gambes, amanits amb només prou brou perquè quedin coberts, no pas nedant. És originari de la província de Quảng Nam, al centre del Vietnam. A diferència del phở o del bún bò Huế, no és una sopa: porta només unes cullerades de brou intensament concentrat.

Què és de debò

Els fideus plans d’arròs, tenyits de groc amb cúrcuma, es barregen amb porc, gambes i una petita quantitat de brou reduït, que concentra el gust. La proporció de fideus i líquid s’assembla més a un plat de pasta seca que a una sopa. Al bol s’hi recolza una galeta sencera d’arròs torrada, que es trenca i s’hi barreja per donar-hi cruixent, juntament amb cacauets, flor de plàtan tallada, herbes i bitxo fresc.

La poca quantitat de brou és intencionada. Afegir-ne gaire el convertiria en una sopa de fideus corrent i es perdria el contrast entre fideus, galeta cruixent i salsa justa per lligar-ho.

Com se serveix

Tebi, amb els fideus barrejats amb una mica de brou, no dins d’un bol ple.
Amb una galeta d’arròs sencera que el comensal trenca i hi incorpora.
Com a plat principal, associat sobretot a Quảng Nam i Đà Nẵng.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu els crustacis, la salsa de peix i els cacauets.
Aclariu que no és una sopa i que porta poc brou.
Concreteu si inclou porc, gambes o tots dos.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Mì Quảng?: Fideus d’arròs grocs amb cúrcuma, porc i gambes, lligats amb poc brou concentrat i coronats amb galeta d’arròs, cacauets i herbes: especialitat de Quảng Nam.
D’on és originari Mì Quảng?: Mì Quảng — país d’origen: Vietnam.
De què està fet Mì Quảng?: Fideus d’arròs, porc, gamba, cúrcuma.
Quins al·lèrgens conté Mì Quảng?: Conté crustacis i productes a base de crustacis. Conté peix i productes a base de peix. Conté cacauets i productes a base de cacauets.
Com es pronuncia Mì Quảng?: Mì Quảng (vietnamita) es pronuncia /mi˨˩ kwaːŋ˧˩˧/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.