রিবোল্লিতা

রিবোল্লিতা হলো ক্যানেলিনি বিন ও কেল বাসি রুটির সঙ্গে সিদ্ধ করে ঘন করা তুসকান পদ, যা স্যুপ ও স্ট্যুর মাঝামাঝি। নামের অর্থ আবার জ্বাল দেওয়া; সাধারণত পরদিন পুনরায় গরম করা হয়।

আসলে এটি কী?

বিন, কেল, অন্যান্য সবজি ও রুটি একসঙ্গে ধীরে রান্না হয়। রুটি ঝোল শুষে ঘন করে; পরদিন গরম করলে আরও ঘন ও স্বাদময় হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম, জলপাই তেল ছড়িয়ে।
• ঘন বাটিতে, রুটি ও সবজিসহ।
• পরদিন আবার জ্বাল দেওয়া অবশিষ্ট খাবার হিসেবেও।

মেনুতে লেখার সময়

• ক্যানেলিনি, কেল ও গমের উপাদান জানান।
• মাংসের স্টক/চিজ আছে কি না উল্লেখ করুন।
• ঘনত্ব ও পুনরায় গরম করার ঐতিহ্য বর্ণনা করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।