ሮስቲ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሮስቲ ከተፈተገ ድንች ተዘጋጅቶ በድስት ላይ ወደ ሰፊ ኬክ የሚጋገር የስዊስ ድንች ምግብ ነው። ላዩ ወርቃማና ጥርት ሲል ውስጡ ለስላሳ ሆኖ ይቆያል። ከጀርመንኛ ተናጋሪው የስዊዘርላንድ ክፍል ጋር ጠንካራ ግንኙነት ያለው ሲሆን አሁን በመላ አገሪቱ ይወደዳል። አንዳንድ አዘገጃጀቶች ከቀድሞ ቀን የተቀቀሉ ድንች ይጠቀማሉ፤ ሌሎች ደግሞ ጥሬ የተፈተገ ድንች ይጠቀማሉ። ቅቤ ወይም ሌላ የማብሰያ ስብ ኬኩ ቡናማ እንዲሆን ይረዳል፤ ትክክለኛው ዘዴ ደግሞ ሸካራነቱን ይወስናል።

የተፈተገው ድንች ቅመም ይጨመርበታል፣ በድስቱ ውስጥ ይቀረጻል፣ ኬኩ ከመገለባበጡ ወይም ከመጨረሱ በፊት የታችኛው ክፍል ቅርፊት እንዲፈጥር በትዕግስት ይበስላል። ጥሩ ሮስቲ አንድ ላይ ይይዛል እንጂ ወፍራምና ቅባታማ ስብስብ አይሆንም። እንደ ሽንኩርት፣ አይብ ወይም ቤከን ያሉ ተጨማሪዎች አሉ፤ ነገር ግን ያለ ተጨማሪ የተቀመመ የድንች ሮስቲም ሙሉና የታወቀ ቅርጽ ነው። ተጨማሪዎች ጣዕሙንም ሆነ የአመጋገብ ባህሪውን ስለሚቀይሩ ምግብ ቤቶች የሚያቀርቡትን ዓይነት መግለጽ አለባቸው።

ሮስቲ በተለይ ከስዊዘርላንድ የጀርመንኛ ተናጋሪ ክልል ጋር ይያያዛል፤ እንደ ስዊስ ምግብም በሰፊው ይታወቃል። እንደ የጎን ምግብ ወይም በእንቁላል ያሉ ማጣፈጫዎች ጋር እንደ ዋና ምግብ ሊቀርብ ይችላል። ስሙ “Röstigraben” የሚለው ቃል የቋንቋ ልዩነትን ለመግለጽ የባህል አጭር መጠሪያ እስኪሆን ድረስ ጠንካራ ነው፤ ምግቡ ግን ከዚያ ድንበር ባሻገርም ይበላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ውጪው ጥርት እንዳለ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል።
• ተራ የድንች ሮስቲ ያቅርቡ ወይም እንደ አይብ፣ ሽንኩርት፣ ቤከን ወይም እንቁላል ያሉ ተጨማሪዎችን ይጥቀሱ።
• ለስጋ ምግቦች የጎን ምግብ ሆኖ ወይም በላዩ ላይ ማጣፈጫ ያለው ዋና ምግብ ሆኖ ያገለግላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ወተት፣ እንቁላል ወይም ስጋ ተቀላቅለው ወይም በላዩ ላይ ሲቀመጡ ይግለጹ።
• ለአመጋገብ ፍላጎት አስፈላጊ ከሆነ የሚጠቀሙበትን የማብሰያ ስብ ይግለጹ።
• ሁሉም ሮስቲ ቬጀቴሪያን ወይም ከወተት ነጻ ነው ብሎ አይገምቱ።