ሲሚት

ሲሚት በሰሊጥ ተሸፍኖ ተጋግሮ የተሰራ የእርሾ ስንዴ ዳቦ ቀለበት ነው። በቱርክ ከሚታወቁ የመንገድ ምግቦች አንዱ ነው፤ ጠዋት ከጋሪዎች ትኩስ ሆኖ ተገዝቶ ወደ ሥራ ሲሄዱ ወይም ከሻይ ጋር ይበላል። በቀለበት ቅርጹ ምክንያት ከቤግል ጋር ብዙ ጊዜ ይነጻጸራል፤ ሆኖም ሊጡና ሽፋኑ የራሱ ናቸው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሲሚት ከዱቄት፣ ከውሃ፣ ከእርሾና ከጨው በተሠራ ቀላል የስንዴ ሊጥ ይዘጋጃል። ሊጡ ረዥም ገመድ ሆኖ ይጠቀለላል፣ ጫፎቹ ተያይዘው ቀለበት ይሆናሉ፣ ቀለበቱም በቀጭን ጣፋጭ ፈሳሽ ተነክሮ በሰሊጥ ዘር ላይ ይንከባለላል። ውጫዊው ክፍል ወርቃማና ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል፤ ውስጡ ግን ለስላሳ ይሆናል። የሰሊጡ ሽፋን ከሩቅ ለማወቅ የሚያስችለው ነው።

ሲሚት ዳቦ ነው እንጂ ኬክ አይደለም። ባህላዊው ዓይነት ቅቤ፣ እንቁላልም ሆነ ወተት የለውም፤ ስለዚህ ብዙውን ጊዜ ሳይጨመርበት ወይም ከአይብ፣ ከወይራ ወይም ከሻይ ጋር ይበላል። ዳቦ ቤቶች የሰሊጡን ሽፋን ውፍረትና የቅርፊቱን ጥቁርነት በተለያየ መንገድ ስለሚያደርጉ፣ ሸካራው ከዳቦ ቤት ወደ ዳቦ ቤት ይለያያል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ ወይም በክፍል ሙቀት፣ ብዙውን ጊዜ ሙሉ ሆኖ ከጋሪ ተገዝቶ በእጅ ይበላል።
• ሳይጨመርበት፣ ወይም ተከፍሎ በነጭ አይብ፣ በወይራ ወይም በቲማቲም ተሞልቶ እንደ ሳንድዊች።
• ከአንድ ብርጭቆ ሻይ ጋር፣ ለቁርስና በመንገድ ላይ የተለመደ ጥምረት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዳቦውን በትክክል ይሰይሙ፦ በሰሊጥ የተሸፈነ የስንዴ ቀለበት፣ በዚያኑ ቀን ትኩስ የተጋገረ።
• ሰሊጥንና ስንዴን ምልክት ያድርጉ። የሰሊጡ ሽፋን እንግዶች ብዙ ጊዜ ማወቅ የሚፈልጉት አለርጂ አስነሺ ነው።
• በሙቀት መቅረቡንና መሞላቱን ይግለጹ፣ ምክንያቱም የአይብ መሙያ ወተት ስለሚጨምር ለብቻው መጠቆም አለበት።
• ባህላዊው ሊጥ ቪጋን ነው፤ ዳቦ ቤቱ ምንም የወተት ወይም የእንቁላል ተጨማሪ ከሌለው ይህን ይግለጹ።