አንቲጓን ፔፐርፖት

በእውነቱ ምንድን ነው?

ለረጅም ጊዜ የሚቀቀል የካሪቢያን የስጋና የአትክልት ወጥ፤ በቅመማ ቅጠሎችና በርበሬ ይጣፍጣል፤ አዘገጃጀቱ ከደሴት ወደ ደሴት ይለያያል።

የአንቲጓን ፔፐርፖት ለረጅም ጊዜ የሚቀቀል የስጋና የአትክልት ወጥ ሲሆን በቅመማ ቅጠሎችና በርበሬ ይጣፍጣል። አዘገጃጀቱ እንደ አብሳዩና እንደ ደሴቱ ስለሚለያይ ይህ ግቤት ሰፊውን የአዘገጃጀት ዘዴ ያብራራል እንጂ አንድ ቋሚ ቀመር አይሰጥም።

ይህ ግቤት የአንቲጓን ወጥ ያመለክታል፤ ፔፐርፖት የሚለው ቃል በካሪቢያንና በደቡብ አሜሪካ ሌሎች አካባቢዎች ለተዛመዱ ዝግጅቶችም ይሠራበታል። ይህ ረጅም ጊዜ የሚበስል ድስት ሲሆን ስጋና አትክልት በቅመማ ቅጠልና በርበሬ ይጣፍጣል፤ ሁሉንም የሚያካትት አንድ የፕሮቲንም ሆነ የአትክልት ዝርዝር የለም። በዝግታ መቀቀል ንጥረ ነገሮቹን ያለሰልሳል፤ የማብሰያው ፈሳሽም ጣፋጭ መረቅ ይሆናል። የስጋ፣ የአረንጓዴ፣ የሥር አትክልትና የቅመም ትክክለኛ መጠን በአካባቢው ቤተሰብ ወይም በአብሳዩ ላይ ይወሰናል። በአብዛኛው እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል፤ ከፈለጉ ከእሱ ጋር አብሮ የሚቀርብ ስታርች ይጨመራል። ምናሌ ላይ ትክክለኛዎቹን ስጋዎችና አትክልቶች መጠቆም ይገባል፤ ሰፊውን የክልል ስም ብቻ መጠቀም አይበቃም። የጉያና ፔፐርፖትን ንጥረ ነገሮች ወደዚህ የአንቲጓ ስሪት አታምጡ። ቺሊ መካተቱን ግለጹ፤ ለእያንዳንዱ ባች ስቶክን፣ የቅመም ድብልቆችንና የማብሰያ ስብን ያረጋግጡ።

ድስቱ ብዙ ስጋዎችን የያዘ ከሆነ ሰፊው የምግቡ ስም ፕሮቲኑን ስለማይገልጽ እያንዳንዱን ስም ይጥቀሱ። በዝግታ የበሰለው አትክልትና መረቁ በአንድነት ይገለጹ፤ ማንኛውም ስታርች ለብቻው ይቅረብ።

እንዴት ይቀርባል?

• በምግቡ ውስጥ እንደ ዋና ምግብ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል።
• በአካባቢው ስሪት ባህላዊ የሆኑ አጃቢዎችን ያቅርቡ።
• ንጥረ ነገሮችና የክፍል መጠኖች እንደ ቤተሰብና ምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?