オーラム

**オーラムは、特にルアンパバーンと結びつく、ゆっくり煮込んだラオスのシチューです。**肉や野菜、香草を、木胡椒のつるサッカンのほのかな痺れとともに煮ます。

実際には何か

水牛、牛、鶏などの肉に、ナス、きのこ、レモングラス、ディルなどを合わせる型があります。つぶしたもち米でとろみをつけることもあります。サッカンは黒胡椒とは異なる温かみと軽い痺れを与えます。具材や濃度は家庭や地域によって異なり、一つの固定レシピではありません。パデークや魚醤を使う場合もあり、魚アレルゲンを含むか確認します。栄養値は牛肉と野菜の型の100 gあたりの低信頼度推定です。

提供のしかた

熱々の濃いシチューとして提供し、もち米を添えることがよくあります。肉や野菜に香草とサッカンの風味を含ませます。

メニューへの書き方

この記録の代表例は牛肉ですが、実際に使う肉を明記します。魚醤やパデークを使う場合は記し、香辛料の組み合わせをすべてに共通するとは説明しません。