ሞጎዱ

ሞጎዱ ከሽንኩርትና ቲማቲም ጋር ዝግ ብሎ የተቀቀለ የበሬ ሆድ ዕቃ ነው፤ ከቦትስዋና የመጣ ባህላዊ የጽዋና ምግብ ነው። ትሪፕ የከብት ሆድ ውስጠኛ ሽፋን ነው፤ ለስላሳ እንዲሆን ረጅም እና ቀስ ያለ ምግብ ማብሰል የሚፈልግ ርካሽ ስጋ ነው። ሞጎዱ ቦትስዋና ይህንን ስጋ የምታበስልበት አንዱ መንገድ ሲሆን ምግቡ በእንግሊዝኛ ስም ሳይሆን በጽዋና ስሙ ይታወቃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበሬ ሆድ ዕቃ ይጸዳል፣ ወደ ቁርጥራጭ ይቆረጣል፣ ለስላሳ እስኪሆንም በውሃ ውስጥ ይቀቀላል። ሽንኩርት፣ ቲማቲም፣ ነጭ ሽንኩርትና ጨው ወደ ድስቱ ይጨመራሉ፤ ፈሳሹ ተቀቅሎ ዙሪያውን ስጋውን የሚሸፍን ወጥ ይሆናል። ቅመማ ቅመሙ ቀላል ነው፤ በእነዚህ አራት ግብዓቶች ላይ የተመሠረተ ነው። ትሪፕ ጠንካራና ለመታኘክ የሚከብድ ስለሆነ ረጅሙ የማብሰያ ጊዜ ለስላሳ የሚያደርገው ነው፤ ይህም ትዕግስት በምግቡ ውስጥ ዋናው ችሎታ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ እንደ ዋና ምግብ፣ ትሪፑና ወጡ አብረው ይቀርባሉ።
• እንደ ቦጎቤ ወይም ፓፕ ካለ ወፍራም ገንፎ ጋር፣ ወጡን ለመቅመስ አብሮ ይበላል።
• ልክ እንደ ወጦች ለአገልግሎት ይሞቃል፤ በደንብ ዳግም ይሞቃል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋናውን ግብዓት በምግቡ ስምም ሆነ በመግለጫው ላይ ጥቀስ፤ ለምሳሌ “ሞጎዱ፣ ከሽንኩርትና ቲማቲም ጋር የተቀቀለ የበሬ ሆድ ዕቃ”። ብዙ እንግዶች ትሪፕ የውስጥ አካል መሆኑን ስለማያውቁ ይህ አስፈላጊ ነው።
• ባህላዊው አዘገጃጀት የተለመደ አለርጂ አስነሺ የለውም። የሾርባ ክምችቱ፣ የቅመማ ቅመም ድብልቁ ወይም ማንኛውም ማወፈሪያ ስንዴ፣ ወተት፣ ሰሊጥ ቅጠል ወይም ሰናፍጭ እንደሆነ ለወጥ ቤቱ ጠይቅ፤ ገንፎው ከወጡ ጋር የሚሸጥ ከሆነ ለብቻ ምልክት አድርግበት።
• የክፍሉን ክብደት በግራም ጻፍ፤ ገንፎ በዋጋው ውስጥ መካተቱንም ግለጽ።
• የአካባቢውን ስም መጀመሪያ፣ የእንግሊዝኛውን መግለጫ ከኋላው ጻፍ፤ እንግዶች በሁለቱም ስም መፈለግ እንዲችሉ።