Morogo wa Dinawa

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከአተር (ካውፒ) ቅጠል የተዘጋጀ እና ብዙ ጊዜ በኦቾሎኒ የሚበለጽግ የቦትስዋና አረንጓዴ ቅጠል ምግብ።

ሞሮጎ ዋ ዲናዋ ከአተር አረንጓዴ ቅጠሎች የሚዘጋጅ፣ እስኪለሰልስ ድረስ የሚበስል የቅጠል ወጥ ነው። የተጠቀሱት አረንጓዴዎች የዝግጅቱ ማዕከል በመሆናቸው ከአጠቃላይ የስፒናች ምግብ ይለያል። ቲማቲምና ሽንኩርት ቅጠሎቹን ሊያጣፍጡ ይችላሉ። የኦቾሎኒ ለጥፍ ወጡን ወፈር ያደርገዋል እና ብልጽግናን ይጨምራል፤ ሆኖም በየአዘገጃጀቱ ይለያያል እንጂ ግዴታ አይደለም። ይህ ግቤት ኦቾሎኒ ያለበትን ስሪት ይገልጻል።

የተዘጋጀው አረንጓዴ ትኩስ ሆኖ ከእህል ወይም ከበቆሎ ዋና ምግብ ጎን ይቀርባል፤ ወጡ ራሱ ከዋናው ምግብ ተለይቶ ይቆያል። የበሰሉት ቅጠሎች ለስላሳ ሾርባ እንዳይሆኑ ተለይተው መታወቅ አለባቸው። ምናሌ የአተር ቅጠልን በስም መጥቀስና ኦቾሎኒ መኖሩን ወይም አለመኖሩን መግለጽ አለበት። ወጥ ቤቱ ሌላ አረንጓዴ ቢጠቀም ወይም ኦቾሎኒን ቢተው፣ የምግቡ መግለጫና የአለርጂ መረጃው ከዚያ አዘገጃጀት ጋር መጣጣም አለበት። ስጋ ወይም ዓሳ አንዳንድ ምግቦች ላይ ሊቀርብ ይችላል፤ ነገር ግን በድስቱ ውስጥ ካልተጨመረ በዚህ የተመዘገበው ዝግጅት ውስጥ አይካተትም።

እንዴት ይቀርባል?

• ለምግቡ በሚስማማ የሙቀት መጠን ትኩስ ሆኖ ያገልግሉ።
• የክልል አዘገጃጀቶችና የቤት ውስጥ የግብዓት ምርጫዎች ይለያያሉ።

ገንፎ ወይም ሌላ ዋና ምግብ አጠገብ እንደ አትክልት ጎን ትኩስ ሆኖ ይቀርባል። መቀቀሉ ቅጠሎቹን ያለሰልሳል፤ የተዘጋጀው ወጥ ተፈጭቶ ፑሬ ሳይሆን የቅጠል ባሕሪውን እንደያዘ መቆየት አለበት። ኦቾሎኒ ጥቅም ላይ ከዋለ ሾርባው ይበልጥ ወፍራምና ብልጽግና ያለው ይሆናል፤ ኦቾሎኒ የሌለበት ስሪት ለብቻው መገለጽ አለበት። አብሮ የሚቀርበው ዋና ምግብ በድስቱ ውስጥ ካልተደባለቀ በቀር የአረንጓዴው ግብዓት አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የአለርጂ ወይም የአመጋገብ ይገባኛል ከማለትዎ በፊት የወጥ ቤቱን ግብዓቶችና ዝግጅት ለእያንዳንዱ ባች ያረጋግጡ።

የአተር ቅጠልን በስም ይጥቀሱ፤ እዚህ የተወከለው የኦቾሎኒ ስሪት ከሆነ ኦቾሎኒ መኖሩን ያስታውቁ። ወጥ ቤቱ ስፒናች ቢተካ ወይም ኦቾሎኒ ቢተው የግብዓቱንና የአለርጂ መረጃውን ያዘምኑ። ገንፎ እንደ ተዘረዘረ የጎን ምግብ ይቆይ፤ የተደበቀ ክፍል እንዳይሆን።