Kabab Karaz

Ew bi rastî çi ye

Kabab karaz, an jî kebaba kirazê, xwarinek Halebî ye ku ji topikên berxê yên biçûk bi kirazên tirş tê pijandin. Ev hevberdan goştê xwêyî bi tirşî û şîrîniya fêkiyê re rast tîne, nêzikatiyek Halebî ya naskirî ku goşt bi fêkî an şerbeta fêkiyê re tê cotkirin. Ew amadekariyek herêmî ye bi nasnameyeke naskirî, ne tenê kebabên goştê ku bi kirazan re tên pêşkêşkirin.

Goşt tê çêkirin topikên biçûk û di sosekê de ku li ser kirazên tirş tê avakirin tê pijandin. Hin guhertoyan hindek şekir an şerbeta narê didin da ku fêkiyê hevseng bikin; reçeteyan di şîrînî û qelewbûna sosê de cudahî hene. Dibe ku topik berî kelandinê sor bibin, û sosa encam li ser an dora wan tê rijandin. Menu divê goşt û sosa fêkiyê diyar bike, nemaze dema ku metbex cureyekî taybet ê kirazan bikar tîne.

Kabab karaz xwarineke îmzeya Halebî ye. Bi gelemperî li ser an bi nanê tenik tê pêşkêşkirin, ku sosa kirazan digire, û dibe ku di hin reçeteyan de bi gwîzan were xemilandin. Ev awayê pêşkêşkirinê ne gerdûnî ye, ji ber vê yekê ev rûpel tiştên bingehîn, ango topikên berxê û sosa kirazên tirş, ji xemilandinên bijarte vedibêje.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ bi sosa kirazên tirş û nanê pêşkêş bike dema ku ew şêweya malê ye.
• Gwîzên tostkirî dikarin wek xemilandin bêne bikaranîn; dema ku hebin navê wan bibêje.
• Topik qas biçûk bihêlin ku di sosa fêkiyê de bi rêkûpêk bipijin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Cureyê goşt ku tê bikaranîn û kirazên tirş diyar bike.
• Nanê genim û gwîzên çamê an jî gwîzên din eşkere bike.
• Sosa şîrin-tirş rave bike da ku mêvan wê wek kebaba hişk a bi agir nebînin.