ካንኪ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ስኳር የተጨመረበት፣ የተፈጨ ካሳቫ በሙዝ ቅጠል ተጠቅልሎ የሚነፋ፣ የካሊናጎ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት።

የተፈጨ ማንዮክ (ካሳቫ) ቅመም ተጨምሮበትና በትንሹ ጣፋጭ ሆኖ በሙዝ ቅጠል ተጠቅልሎ እስኪጠነክር ድረስ ይነፋል።

ካንኪ ቅመም ያለው፣ ስኳር የተጨመረበት፣ የተፈጨ ካሳቫ በሙዝ ቅጠል ተጠቅልሎ የሚነፋ የካሊናጎ ቅርስ የምግብ አዘገጃጀት ነው። ካሳቫው ቅመም ከመጨመሩ በፊት ይፈጫል፤ ይህም ድብልቁ በማብሰያ ጊዜ ወደ የታመቀ እሽግ ሊጠነክር የሚችል ለስላሳ ሸካራነት ይሰጠዋል። ቅጠሉ ካሳቫውን አንድ ላይ ይይዛል እንዲሁም ለእንፋሎት ማብሰያ መጠቅለያ ይሆናል፤ ለመብላት ሲዘጋጅ ይወገዳል ወይም ይከፈታል እንጂ እንደ ኬክ ቅርፊት አይታሰብም። ሁሉም ቦታ የሚጠቀም አንድ ዓይነት ጣፋጭ ወይም የቅመም ድብልቅ የለም፤ ስለዚህ ይህ ገጽ እነዚህን ምርጫዎች ለትክክለኛው የምግብ አዘገጃጀት ይተዋል።

የካንኪ መለያ ከግብዓቶቹም ከአዘገጃጀቱም ይመነጫል። በዳቦ ምጣድ ላይ ከሚጋገር የካሳቫ ጠፍጣፋ ዳቦ የሚለየው ተጠቅልሎ ስለሚነፋ ነው። ሞቅ ብሎ ወይም ቀዝቀዝ ብሎ ሊቀርብ ይችላል፤ ቀለል ያለ ጣዕሙም ለመክሰስ ወይም ለጎን ምግብነት ይስማማል። ምግቡ በዶሚኒካ ካለው የካሊናጎ የምግብ ቅርስ ጋር የተያያዘ ነው፤ ይሁን እንጂ ይህ ገጽ በመላው ካሪቢያን ያሉ ሁሉም የካሳቫ እሽጎች አንድ ዓይነት አዘገጃጀት እንዳላቸው አያመለክትም። ምናሌ ላይ ዕቃው ከካሳቫ እንደተሠራ መግለጽና ያገለገሉትን ቅመሞች ወይም ጣፋጮች ማስታወቅ ይገባል። ካሳቫ በራሱ ከተመዘገቡት ዋና አለርጂ አስነሺዎች መካከል አይደለም፤ ነገር ግን ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችና የጋራ የማዘጋጃ ቦታዎች አሁንም መፈተሽ አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• ለመክሰስ ወይም ለጎን ምግብ ሞቅ ብሎ ወይም በክፍል ሙቀት ያቅርቡ።
• ጣፋጭነቱና ቅመሙ እንደ አዘገጃጀቱ ይለያያል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ጥቅም ላይ የዋሉትን ግብዓቶችና የማዘጋጃ ዘዴ ይግለጹ።
• ለአዘገጃጀቱ የተለዩ አለርጂ አስነሺዎችና የመበከል ልምዶችን ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ።