ኮድፊሽ ሳንኮቼ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በዶሚኒካ ባህላዊ ምግብ ሲሆን፣ የጨው ኮድ ፊሽ በኮኮናት ወተት ውስጥ ቀስ ብሎ ይበስላል።

የጨው ኮድ ፊሽ ከኮኮናት ወተትና ከቅመማ ቅመሞች ጋር ቀስ ብሎ ተበስሎ ጣፋጭና በትንሹ የበለፀገ ምግብ ይሆናል። የቤት ውስጥ አዘገጃጀቶች በአትክልቶቻቸውና በቅመማ ቅመማቸው ይለያያሉ።

ኮድፊሽ ሳንኮቼ በኮኮናት ወተት ውስጥ የበሰለ ኮድ ፊሽ የሚዘጋጅበት ደሴታዊ ባህላዊ ምግብ ነው። የአካባቢ የምግብ አዘገጃጀት መረጃዎችም ጨው የተነሰነሰው ዓሣ ተከፋፍሎ ከኮኮናት ወተት ጋር እንደሚቀቀል ያሳያሉ፤ ቅመማ ቅመሙና አትክልቶቹ ደግሞ እንደ ቤተሰቡ ይለያያሉ። ኮዱ ብዙውን ጊዜ ጨው ተጨምሮበት የተቀመጠ ስለሆነ፣ ወደ ድስቱ ከመግባቱ በፊት ብዙ ጊዜ ይጠለቃል ወይም በሌላ መንገድ ጨውነቱ ይቀንሳል። ይህ እርምጃ የመጨረሻውን ምግብ ጨዋማነት ይለውጣል፤ ምግብ አዘጋጁ ዓሣውን እንደ ትኩስ ከመቁጠር ወይም መጥለቅ ሶዲየሙን ሁሉ እንደሚያስወግድ ከማሰብ ይልቅ መቅመስና ማስተካከል ይገባዋል።

የኮኮናት ወተት ዓሣውን የሚሸፍን ሾርባ ይፈጥራል፤ ይህም ምግቡን በደረቅ ከተጠበሰ የጨው ዓሣ አዘገጃጀት ይለየዋል። ምግቡ እንደ ዋና ምግብ ከእህል ወይም ዳቦ ጋር ሊቀርብ ይችላል፤ ነገር ግን ተጨማሪ ምግቦቹ በስሙ አይወሰኑም። አትክልቶችና ቅመማ ቅመሞች እንደ ወጥ ቤቱ አዘገጃጀት መገለጽ አለባቸው እንጂ እንደ አስገዳጅ ግብዓቶች ወደ ትርጉሙ መጨመር የለባቸውም። ዓሣው ዋናው ግብዓት ሲሆን ኮኮናትም ጠቃሚ ግብዓት ነው፤ ዳቦ፣ ዱባዎች ወይም ሌሎች ተጨማሪ ምግቦች ከተካተቱ አለርጂዎቻቸው ለብቻ መዘርዘር አለባቸው። ምግቡ ከሀገሩ ጋር በግልጽ የሚያያዝ ቢሆንም አንድ ዓለም አቀፍ አዘገጃጀት የለውም፤ ዋና ግብዓቶቹና አዘገጃጀቱ ጠቃሚ መለያዎች ሲሆኑ ትክክለኛው ቅመማ ቅመም ግን ክፍት ሆኖ ይቀራል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ እንደ ዋና ምግብ ከአካባቢ እህል ወይም ዳቦ ጋር ያቅርቡ።
• ኮዱን እንደ አዘገጃጀቱ ጨውነቱን ያውጡ፤ የተጨመሩ አትክልቶችንም ይግለጹ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በትክክል ያገለገሉትን ግብዓቶችና አዘገጃጀት ይግለጹ።
• ለአዘገጃጀቱ የተለዩ አለርጂዎችንና የመበከል ልምዶችን ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።