Vanilkové rohlíčky

Vanillekipferl jsou křehké půlměsíčky z mletých mandlí, másla a vanilky, pečené dosvětla a ještě teplé obalené ve vanilkovém cukru. Rakouská vánoční klasika se od konce listopadu objevuje téměř na každém svátečním talíři.

Co to doopravdy je

Mleté mandle, máslo, trocha mouky a vanilka se spojí v měkké těsto. Rohlíčky se tvarují ručně, bez válečku či vykrajovátka, jen prsty. Pečou se pouze dosvětla, nikdy dohněda. Zbarvení už znamená překročení bodu jemné mandlové chuti. Ještě teplé z plechu se obalí ve vanilkovém cukru, který se lehce rozpustí na povrchu a vytvoří jemnou voňavou vrstvu.

Teplé obalování není volitelné. Na studeném cukroví cukr jen leží jako posyp, na teplém se jemně spojí s povrchem.

Jak se to podává

• V pokojové teplotě, navršené na talíři místo jednotlivého aranžování.
• Vedle dalších vánočních sušenek na smíšeném svátečním tácu.
• S kávou či čajem odpoledne po celý advent.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte lepek, mléko a mandle. Množství mandlí je podstatné pro hosty s alergií na skořápkové plody.
• Napište skutečný vanilkový cukr či prostý moučkový jako náhradu. Hosté zvyklí na originál rozdíl vnímají.
• Jsou vegetariánské, ale ani těsto bez vejce není automaticky veganské: samotné máslo to vylučuje.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.