Siga（幾內亞比索秋葵魚蝦燉菜）

Siga 是幾內亞比索的燉菜，這裡的代表版本用魚、秋葵和蝦。

實際上是什麼

秋葵煮進湯汁裡，讓燉菜變得濃稠，魚和蝦是主要的蛋白質。洋蔥和番茄是食材的一部分，烹調用油是 dende 棕櫚油。各種食材一起燉煮時，秋葵使湯汁變稠，魚吸收周圍的調味。燉菜旁邊另外配主食，主食不算在鍋裡。

Siga 各家做法不同，沒有標準的比例或調味。有些版本用肉取代魚，或與魚並用，所以本頁只描述特定的版本：魚加蝦和秋葵。菜單應寫出魚的種類和蝦，而不是只寫籠統的海鮮；也要說明這一鍋是否含肉或肉高湯。這個版本含魚類和甲殼類過敏原，餐廳的實際材料和做法可能不同。

如何供應

趁熱當主菜上桌，旁邊配當地的主食，可以吸取濃稠的湯汁。魚和蝦要保持看得出來，不要把整鍋煮成滑順的醬。

菜單上怎麼寫

寫明魚的種類和蝦，若同時含肉或肉高湯也要說明。魚類和甲殼類屬於過敏原，請確認實際的那一鍋和廚房的交叉接觸。