シガ

**シガは、魚、オクラ、エビを煮込むギニアビサウの料理です。**この記録ではデンデ油を使う魚介の型を示します。

実際には何か

オクラが煮汁にとろみをつけ、魚とエビが主なたんぱく源になります。玉ねぎとトマトを加え、デンデ油で調理する型があります。魚種、調味、オクラと煮汁の割合は家庭ごとに異なり、標準的な配合はありません。肉を魚の代わりに使う型や、両方を加える型もあるため、実際の鍋を説明します。魚と甲殻類は代表例に含まれるアレルゲンです。

提供のしかた

主菜の煮込みとして熱々で提供し、とろみのある煮汁を受ける地域の主食を別に添えます。魚とエビが分かるよう盛り付けます。

メニューへの書き方

魚種とエビの有無を明記し、肉や肉だしも使う場合は記載します。魚と甲殻類のアレルゲン、実際の鍋と交差接触を確認します。