尼加拉瓜 Quesillo

尼加拉瓜的 quesillo 是柔軟的玉米薄餅，包著新鮮起司、洋蔥和酸奶油的街頭小吃。

實際上是什麼

溫熱的玉米薄餅，包著柔軟的 quesillo 起司，折起來時起司會拉絲；常配醃洋蔥和酸奶油。INTUR 把 quesillo 列為尼加拉瓜的傳統食物。它是街頭小吃，常包好讓人用手拿著吃。在這個語境裡，quesillo 指的是組合好的當地小吃，不只是起司本身。

醃洋蔥帶來嗆勁，酸奶油則是清涼綿密的對比。薄餅可能放進小塑膠袋或紙包裡，讓配料不散。起司的質地、洋蔥的醃法和配料的量，各個攤販不同；有些版本另加調味，但並非通則。

薄餅加新鮮起司很簡單，可是當地的上菜方式很有特色。 在某些地方，quesillo 這個字可能指一種起司，或是另一種甜點，所以菜單要說清楚它指整份尼加拉瓜小吃；這個條目用「尼加拉瓜 Quesillo」就是為了避免這種混淆。

如何供應

• 溫熱的，折起或捲起，配料已經包在裡面並說明清楚；可以當點心或輕食。

菜單上怎麼寫

• 稱為尼加拉瓜起司薄餅，有的話寫出醃洋蔥和酸奶油。
• 標示過敏原或飲食屬性前，請確認乳製品、薄餅的材料、醃漬的鹽水和共用的準備器具；條目列有牛奶。