Quesillo (Nicaraguaans)

Quesillo is in Nicaragua een zachte maïstortilla om verse, rekbare kaas, meestal met ingelegde ui en zure room, en wordt als straatsnack verkocht. Het woord slaat hier op de hele snack, niet alleen op de kaas.

Wat het werkelijk is

Een warme tortilla wordt gevuld met zachte quesillokaas die meerekt als je de tortilla dichtvouwt. Ingelegde ui geeft scherpte, zure room een koele, romige tegenhanger. De snack gaat vaak in een klein plastic zakje of papier mee, zodat de toppings blijven zitten. Kaastextuur, ui en hoeveelheden verschillen per verkoper.

Op andere plekken kan "quesillo" een soort kaas of een dessert betekenen. Zet er daarom "Nicaraguaanse kaastortilla" bij zodat gasten niet iets anders verwachten.

Hoe het wordt geserveerd

• Warm, gevouwen of opgerold, met de toppings erin en duidelijk beschreven.
• Als snack of lichte maaltijd.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem de ingelegde ui en de zure room als die erbij zitten.
• Melk zit in kaas en zure room; controleer ook het tortillarecept en de ingelegde-uivloeistof.
• Controleer gedeelde apparatuur voordat je iets over allergieën of dieet belooft.