Baho（尼加拉瓜蒸肉與根莖料理）

實際上是什麼

Baho 是尼加拉瓜將牛肉、木薯和大蕉組合蒸熟的料理，常以香蕉葉包裹。

Baho 也寫作 vaho，是尼加拉瓜將肉類和澱粉類蔬菜一同慢煮的料理，傳統上會以香蕉葉包裹。常見食材包括牛肉、木薯和大蕉。Baho 是尼加拉瓜傳統飲食的一部分；葉片包裹及慢火烹調，使它有別於單純水煮肉和根莖蔬菜的餐盤。

食材會在鍋中組合，常以香蕉葉隔開鍋底，避免直接接觸。蓋緊的鍋子將蒸氣留在內部，讓肉和蔬菜慢慢熟透。牛肉變得軟嫩，木薯和大蕉則柔軟並吸收鹹香肉汁。肉的部位、大蕉使用青熟或熟成版本，以及調味都可能不同；部分食譜還會加入其他蔬菜或香味食材。菜名不代表固定比例或標準醬汁。

Baho 是份量豐盛的一餐，與尼加拉瓜家常烹調和地方飲食傳統相關。它不同於乾式烤肉，因為包裹的食材是在自身水分中蒸熟。成品通常濕潤柔軟，蔬菜仍各自保有形狀。另一種常見拼法是 vaho。

如何供應

趁熱將熟肉和澱粉類蔬菜一同盛盤。廚房可能另配新鮮沙拉或其他配菜，應分開說明。

菜單上怎麼寫

使用「baho」或「vaho」，並說明實際加入的肉類、木薯和大蕉。作出飲食屬性或過敏原聲明前，請向廚房確認葉片、調味料、烹調湯汁和共用設備。