Parāoa Parai

Parāoa parai 是毛利人的炸麵包，傳統上用簡單的酵母麵糰製成。

實際上是什麼

它用發酵的麵糰做成。這個名字把這種油炸的做法，和用發酵馬鈴薯酵頭做的 rewena 麵包區分開來。做法各家不同，這裡不把某一家的版本當作通則。

麵糰揉好、發起、分成小塊，下熱油炸到金黃，外面熟脆，裡面鬆軟。大小和形狀依地方和家庭而異，可以是圓形或別的簡單形狀。和烤的麵包不同，它是用炸的，這是辨認它的核心。

炸麵包是毛利飲食的一部分，從家常餐到聚會都有。可以單吃、配鹹食，也可以配甜的配料；配料並不包含在名字裡，只有真的有附時才在菜單上寫出果醬、糖等。

如何供應

• 趁熱供應，原味，或寫明實際搭配的菜或配料。
• 份量和形狀不一。
• 因為是油炸，會比單純烘烤的麵包更油；吸油的程度取決於大小、麵糰和烹煮。

菜單上怎麼寫

• 描述為毛利炸麵包。
• 確認麵粉、發酵劑、炸油和配料；含小麥，也不要光憑名字推斷飲食屬性。
• 回答過敏問題時，請確認是否共用炸鍋和器具。