Hojaldres（巴拿馬油炸早餐麵包）

實際上是什麼

**巴拿馬 hojaldres 是炸麵糰麵包，是當地早餐桌上熟悉的點心。**這個名稱和西班牙文的千層酥「hojaldre」相似，但巴拿馬 hojaldre 並非以反覆摺奶油製作的歐式千層酥。Hojaldres 是當地傳統點心之一；巴拿馬廚師 Neptario Cabrera 曾將它描述為地方炸麵包，並指出其他料理文化也有類似形式。

最簡單的 hojaldre 是小麥麵糰整形後油炸。名稱本身不代表固定家常配方：調味、油脂和厚度都會不同，炸好後可膨鬆柔軟，表面略帶金黃。應保留其特色為炸麵包，而非層疊酥皮。由於食譜各異，本條目不指定通用膨鬆劑或甜味劑。

Hojaldres 是常見點心，也會作為巴拿馬早餐的一部分。餐廳可原味供應，或搭配其他早餐料理；配菜是獨立餐點，不會自動算入麵包本身。若使用共用油鍋，也可能有小麥以外的交叉接觸風險。

如何供應

• 現炸後趁熱供應，趁外層仍酥脆、中心仍溫熱時食用。
• 早餐配菜應分開說明；雞蛋、乳酪或香腸是餐廳選擇，不是每份 hojaldre 的固定組成。
• 保留巴拿馬名稱，避免顧客誤以為是歐式千層酥。

菜單上怎麼寫

• 稱作巴拿馬炸麵糰或炸早餐麵包，不要稱為千層酥。
• 請向廚房確認麵粉和麵糰食材；此處有記錄的麵粉做法含小麥。
• 逐項列出配料和配菜，尤其是引入牛奶、雞蛋或肉類的品項。
• 提出交叉接觸保證前，請確認共用油鍋。

每 100 克營養估值的可信度偏低，適用於原味炸麵糰。吸油量、麵糰厚度和家常配方都會改變數值；這不是實驗室分析。