פראואה פראי

מה זה באמת

לחם מטוגן מסורתי של המאורי, המוכן מבצק שמרים פשוט.

פראואה פראי הוא לחם מטוגן של המאורי שמכינים מבצק שהותפח. השם שלו מבדיל את ההכנה המטוגנת הזו מלחם רווֶנה, שמכינים עם מחמצת תפוחי אדמה מותססת. המתכונים משתנים, וערך זה אינו מתייחס לגרסה ביתית אחת כאל גרסה אוניברסלית.

הבצק מוכן, נותנים לו לתפוח, מחלקים אותו ומבשלים בשומן חם עד שהוא מזהיב. התוצאה היא לחם עם קרום מבושל ומרכז רך ואוורירי. הגודל והצורה עשויים להשתנות: המבשלים מעצבים את המנות ככדורים או בצורות פשוטות אחרות, בהתאם למנהגים מקומיים ומשפחתיים. בניגוד לכיכר אפויה, פראואה פראי מבושל בטיגון, ושיטה זו מרכזית בזיהוי הלחם.

לחם מטוגן הוא חלק ממסורת האוכל של המאורי ומוגש בהקשרים שונים, מארוחות ביתיות ועד התכנסויות. אפשר לאכול אותו לבד, עם מאכל מלוח, או עם תוספת מתוקה. התוספת אינה כלולה בשם, ולכן יש לציין בתפריט תוספות כמו ריבה, סוכר או תוספות אחרות רק כשהן כלולות במנה. הבצק גם שונה מרווֶנה: האחרון נשען על מחמצת מותססת על בסיס תפוחי אדמה, ואילו פראואה פראי מוכן בדרך כלל כבצק שמרים.

איך מגישים

מגישים חם, בפשטות או עם המאכל הנלווה או התוספת שצוינו. גודל המנה וצורתה משתנים. מכיוון שהלחם מטוגן, הוא עשוי להיות עשיר יותר מכיכר אפויה רגילה; כמות השמן הנספגת תלויה בגודל, בבצק ובאופן הבישול.

איך לכתוב את זה בתפריט

תארו אותו כלחם מטוגן של המאורי. אשרו את הקמח, החומר המתפיח, אמצעי הטיגון וכל תוספת. אל תסיקו טענה תזונתית מהשם. בדקו מחבתות וציוד משותפים כשעונים על שאלות אלרגיות.