Asam Laksa（亞參叻沙）

實際上是什麼

Asam laksa 是酸香帶辣的魚湯米粉，湯底加入羅望子和芳香香草。

Asam laksa 是馬來西亞湯麵，以米粉和酸味魚湯為主體，屬於馬來西亞區域飲食傳統之一。它的名稱與典型風味使其有別於椰奶叻沙：「asam」表示帶酸的風味，常由羅望子或其他酸味食材帶出；魚則構成湯底的鮮味。各家食譜不同，應確認實際使用的魚類和香草組合。

湯底以魚和芳香食材烹煮，再加入酸味來源和調味料調和。米粉放入湯中供應，而非乾炒。芳香香草和新鮮配料則增添香氣與口感對比。這道料理尤其與檳城相關，但其他地區的名稱和食譜可能不同。請勿將它與以椰奶帶出濃郁奶香的 laksa lemak 混為一談。兩者同屬叻沙湯麵，但湯底各有特色。

魚湯是 asam laksa 的代表性基礎，但配料並沒有一套固定不變的組合。一碗中可能加入切片蔬菜、香草或其他配料，各餐廳會調整細節。酸味可以清爽，也可能較為濃烈；魚肉是以魚片形式保留，或打入湯中，也會影響湯的口感。由於做法有所變化，不能只憑菜名判斷所有食材或過敏原風險。

如何供應

趁熱將米粉與魚湯一同盛碗，並列出隨碗附上的新鮮配料或調味品。湯和米粉通常合為一碗，作為完整的一餐供應。

菜單上怎麼寫

描述為馬來西亞酸味魚湯米粉，並在已知時標明使用的魚類和主要配料。作出飲食屬性或過敏原聲明之前，請向廚房確認魚類、蝦醬、黃豆、香草及共用備餐設備。