Mohinga（緬甸魚湯米線）

實際上是什麼

Mohinga 是緬甸米線湯，搭配香氣濃郁、以烤米粉增稠的魚湯。

魚肉與芳香食材一同燉煮，常見做法會加入香茅；烤米粉為湯底增加濃度。將米粉放入碗中，再淋上熱湯，因此這是湯麵，不是乾拌麵沙拉。這道湯常在早餐時食用，也可於其他時段供應。魚種、香草和調味會因廚師而異；菜名不代表固定裝飾配料。部分碗中可另加萊姆、雞蛋或香脆炸餅，應視為額外配料。麵條會隨湯汁放置而變軟，宜接近供餐時才組合。魚湯是料理基底，若改用其他高湯，屬不同版本應明確說明。菜單不應假設每份都包含相同配料或辣度。組裝時再加入麵條和配料，可保留其口感。

可另附一角萊姆，增添高湯亮度。香脆炸餅或雞蛋是可選配料，應分開標示，並在上桌時加入以保持口感。

如何供應

將米線放入熱魚湯中，趁熱供應。萊姆和可選配料另放，或在已加入時清楚列出。

菜單上怎麼寫

標明魚湯和米線，並列出實際加入的雞蛋、炸餅、萊姆或其他配料。提出過敏原聲明前，請確認高湯、調味醬和廚房共用設備。