カオニャオ・マムアン

カオニャオ・マムアンは、ココナッツミルクと砂糖、塩を吸わせたもち米に、熟したマンゴーを添えるタイの甘味です。甘い米、果物、塩気のあるココナッツソースの組み合わせが特徴で、マンゴーの旬には屋台や食堂にも並びます。

実際には何か

もち米を水に浸してから蒸し、温かいうちに砂糖と塩を溶かしたココナッツミルクを吸わせます。米が味を含んで落ち着いたら、皮をむいて切った熟したマンゴーとともに盛ります。濃いココナッツソースを上からかけ、炒った緑豆を散らすこともあります。

もち米は粒をつぶさず、ココナッツの液を均一に吸わせます。マンゴーの熟度が味を左右し、少量の塩が甘さを引き立てます。

提供のしかた

もち米を小さく盛り、マンゴーを並べて常温で出します。ココナッツソースや炒り豆は上に添えます。

メニューへの書き方

ココナッツを使用することを明記します。マンゴーの種類や旬に応じた提供であること、炒り豆などのトッピングも案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。