柬埔寨猪骨汤米粉（Kuy Teav）

究竟是什么

Kuy teav 是柬埔寨米粉汤，常用猪骨汤底，并搭配多种可选浇头。

将米粉放入热腾腾的咸鲜汤底中，汤底常以猪骨熬制。米粉柔软但仍保持形状，汤底则提供主要风味。浇头和调味会变化，可包括猪肉片、虾、香草、青柠、炸蒜或鱼露。它们属于可选组合，而不是固定的一套配料；餐馆应说明实际供应的碗中食材。常作为早餐食用，也可在其他时间供应。

Kuy teav 不以某一种浇头或蛋白质定义；汤底、米粉和可自选的收尾配料构成整餐特色。客人可按当地习惯在桌边加青柠、辣椒或其他调料。应说明具体海鲜种类，即使可见浇头是猪肉，也可能含鱼露。猪骨汤底不是素食；即使米粉不含小麦，若酱油或调味品含小麦，也不能称整碗无麸质。菜单描述应区分浇头与汤底。

如何供应

将米粉放入热汤中，浇头铺在上面或另放一旁。香草和桌边调味料尽可能单独供应，让客人自行调味。汤应保持热度，并说明是否加入虾或其他肉类。

菜单上怎么写

描述汤底和米粉，并列出实际使用的肉类、海鲜和浇头。核实鱼露、酱油和混合调味料的过敏原。