クイティウ（カンボジアの米麺スープ）

**クイティウは、豚のだしで食べることが多いカンボジアの米麺スープです。**具や薬味は好みに合わせて変えられます。

実際には何か

米麺を熱い旨みのあるスープに入れます。豚骨だしが一般的で、麺は柔らかくしつつ形を保ちます。豚肉、エビ、香草、ライム、揚げにんにく、魚醤などを添えることがありますが、組み合わせは一定ではありません。朝食としてもよく食べられます。

豚だしは動物性で、魚醤は魚を含みます。米麺であっても、しょうゆなど小麦を含む調味料があれば料理全体がグルテンフリーとは限りません。具とだし、卓上調味料を区別して説明します。

提供のしかた

熱いスープに麺を入れ、具を上にのせるか横に添えます。香草や卓上調味料は可能なら別添えにします。エビや追加の肉が入る場合は明示します。

メニューへの書き方

米麺とだしのベースを説明し、肉、魚介、薬味のうち実際に使うものを列挙します。魚醤、しょうゆ、調味料のアレルゲンを確認してください。