कुई तिएव (कंबोडियाई नूडल सूप)

यह वास्तव में क्या है

कुई तिएव कंबोडिया का चावल-नूडल सूप है, जिसे आम तौर पर सूअर के मांस के शोरबे और अलग-अलग टॉपिंग के साथ परोसते हैं।

चावल के नूडल्स गरम नमकीन स्वाद वाले शोरबे में रखे जाते हैं, जो अक्सर सूअर की हड्डियों से बनता है। नूडल्स नरम होते हैं लेकिन आकार बनाए रखते हैं; शोरबा स्वाद की मुख्य गहराई देता है। टॉपिंग और मसाले बदलते हैं; इनमें सूअर के स्लाइस, झींगा, जड़ी-बूटियाँ, नींबू, तला लहसुन या फ़िश सॉस हो सकते हैं। ये विकल्प हैं, कोई एक तय सेट नहीं; रेस्तराँ का कटोरा ठीक-ठीक बताएँ। इसे अक्सर नाश्ते में खाते हैं, हालांकि दिन के दूसरे समय भी परोसते हैं।

कुई तिएव की पहचान किसी एक टॉपिंग या प्रोटीन से नहीं: शोरबा, नूडल और मनचाही अंतिम सामग्री मिलकर भोजन बनाते हैं। स्थानीय रीति के अनुसार मेहमान मेज़ पर नींबू, मिर्च या दूसरे मसाले मिला सकते हैं। समुद्री भोजन की प्रजाति बताएँ; दिखाई देने वाली टॉपिंग सूअर हो तब भी फ़िश सॉस मौजूद हो सकती है। सूअर के शोरबे वाला सूप शाकाहारी नहीं; और अगर सोया सॉस या गेहूँ वाले दूसरे मसाले हों तो चावल के नूडल होने भर से पूरा कटोरा ग्लूटेन-मुक्त नहीं होता। मेनू में टॉपिंग को शोरबे से अलग पहचानें।

इसे कैसे परोसा जाता है

गरम शोरबे में नूडल्स रखकर ऊपर टॉपिंग सजाएँ। जहाँ संभव हो जड़ी-बूटियाँ और मेज़ के मसाले अलग दें, ताकि मेहमान अपने अनुसार मिला सकें। झींगा या अतिरिक्त मांस शामिल है तो बताएँ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

शोरबे का आधार और चावल के नूडल बताएँ, फिर इस्तेमाल मांस, समुद्री भोजन और टॉपिंग सूचीबद्ध करें। एलर्जेन के लिए फ़िश सॉस, सोया सॉस और मसाला-मिश्रण जाँचें।