சிபா

உண்மையில் இது என்ன

சிபா என்பது மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு மற்றும் சீஸை அடிப்படையாகக் கொண்ட, சிறிய, உப்புச் சுவையுள்ள பராகுவே நாட்டு ரொட்டி. ஆண்டு முழுவதும் உண்ணப்படும் இது, குடும்பங்கள் தொகுதி தொகுதியாகத் தயாரிக்கும் புனித வாரத்துடன் குறிப்பாகத் தொடர்புடையது.

மாவில் பொதுவாக மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு, உள்ளூர் கெட்டி சீஸ், முட்டை மற்றும் கொழுப்புப் பொருள் சேர்க்கப்படும். சில நேரங்களில் சோம்பும் சேர்க்கப்படும். கோதுமை ரொட்டியைப் போலன்றி, இது இயல்பாகவே அடர்த்தியாகவும் மெல்லும் தன்மையுடனும் இருக்கும். மேல் தோல் பொன்னிறமாகவும், உள்பகுதி செழுமையாகவும் உப்புச் சுவையுடனும் இருக்கும். இதில் பல பெயரிடப்பட்ட பிராந்திய வடிவங்களும் அளவுகளும் உள்ளன. இந்தப் பதிவு ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவத்தைக் குறிக்காமல், பொதுவான சுட்ட சீஸ் ரொட்டி வகையைப் பற்றியது.

ஒரு பொதுவான மாவில் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு, சீஸ், சோளமாவு, முட்டை, எண்ணெய், பால், சோம்பு மற்றும் உப்பு இருக்கும். ஈரமான பொருட்களை முதலில் சீஸுடன் கலக்கிறார்கள். பிறகு மாவுகளைச் சேர்த்து, மென்மையான, ஒட்டும் தன்மையுள்ள மாவாகப் பிசைகிறார்கள். வடிவமைக்கப்பட்ட துண்டுகள் tatakua களிமண் அடுப்பிலோ அல்லது சாதாரண அடுப்பிலோ சுடப்படுகின்றன. சிபா ஒரே நிலையான வளைய வடிவம் கொண்டதல்ல. வளையங்கள், வைரவடிவங்கள், பிறைகள், நீண்ட துண்டுகள் மற்றும் பின்னல்கள் போன்ற வடிவங்கள் உண்டு. இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட chipa so’o மற்றும் நெருப்பில் சுடப்படும் chipa caburé போன்ற வகைகளும் உண்டு.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ சிற்றுண்டியாகவோ, காலை உணவாகவோ, பயண ரொட்டியாகவோ உண்ணப்படுகிறது.
• பெரும்பாலும் மேட் அல்லது கொசீடோ என்ற, வறுத்த யெர்பா-மேட் கஷாயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• சிறிய வளையங்களும் ரோல்களும் பொதுவானவை. மற்ற பாரம்பரிய வடிவங்களும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
• புனித வாரத்தைச் சுற்றி குடும்பங்கள் சேர்ந்து இதைத் தயாரிப்பது வழக்கம். நாட்டின் நாட்காட்டியில் ஆகஸ்ட் மாதத்தில் தனியாக தேசிய சிபா தினமும் உண்டு.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• அதன் அமைப்பையும் சீஸ் சுவையையும் விவரிக்கவும். இது மென்மையான கோதுமை ரோல் போன்றது என்று குறிப்பிட வேண்டாம்.
• பரிமாறப்படும் வடிவத்தையும், அதில் சோம்பு அல்லது வேறு பிராந்திய சேர்க்கை உள்ளதா என்பதையும் குறிப்பிடவும்.
• மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவில் கோதுமை இயல்பாக இருப்பதில்லை. ஆனால் “பசையம் இல்லாதது” என்று கூறும் முன், ஒவ்வொரு பொருளையும் உறுதிப்படுத்தி, பொருட்கள் கலப்பதைத் தடுக்கவும்.
• மெனுவில் வெறுமனே “சிபா” என்று மட்டும் இருந்தால், குறிப்பிட்ட வடிவம் அல்லது செய்முறையைக் குறிப்பிட வேண்டாம். சமையலறை பரிமாறும் நிரப்பப்பட்ட அல்லது நெருப்பில் சுடப்பட்ட வகையாக இருந்தால், அதற்கேற்ப பெயரிடவும்.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஒவ்வாமைத் தகவல் வழக்கமான சீஸ் சிபாவைக் குறிக்கிறது. செய்முறைகள் பிராந்தியத்திற்கும் குடும்பத்திற்கும் ஏற்ப மாறுபடும்.